母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許

做法

1、花膠預先用溫水浸泡一小時。

2、雞肉用水清洗。

3、所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。

4、大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。

港式火鍋花膠雞湯做法

港式花膠雞和內地相比，更加註重健康和味道的鮮美，具體怎麼做呢，我們來看一下

工具/原料

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乾花膠 (適量)

土雞 (適量)

排骨 (適量)

食用鹽 適量

生薑 適量

料酒 適量

陳皮 適量

方法/步驟

5/5 分步閱讀

前一天在開水中放入料酒和生薑片，再將乾花膠泡水，需要浸泡一晚

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將土雞清洗乾淨，切成塊狀，最好是在開水中提前過一下，去一下味道

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然後在鍋底中放入陳皮等配料，加入適量的水

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把洗乾淨的土雞和前一天晚上浸泡過的乾花膠也加入鍋中，並加入少許生薑，適量的鹽

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然後大火煮沸換小火煮80-100分鐘，好吃營養的花膠雞就完成了

注意事項

乾花膠要提前浸泡

港式老火鍋的湯底用的是二湯，也就是高湯取完後再放水煮的湯。

煲高湯的用料有雞、豬骨頭、瑤柱、蝦乾、雞蛋膠。最多放一小片姜，什麼調味料都都不能放，香料也不能放，會敗味。

先把湯料飛水後放鍋裡大火煮開十分鐘，改小火燉兩小時，攪拌的時候只能沿著一個方向攪動，中途不能加水。

湯煲好後，過濾取頭湯。把湯料放回鍋里加水繼續煲一小時。這時候的湯是二湯，用來做火鍋或者滷為底湯都是很好的。