野生葡萄也可以自制葡萄酒，但是產量會少一些，自制葡萄酒是不能加酒麴的，發酵完全靠葡萄本身。

自釀葡萄酒的方法如下：

材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，準備好野生的葡萄，把壞了的去掉。

第二步，跑進清水裡洗一洗，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗一遍。

第三步，沖洗掉表面的鹽水後放在通風的地方晾乾。

第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，捏碎就可以了，不需要搗爛，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻後把蓋子密封好。

第五步，發酵的時間要看當時的季節，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。

第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，第一次過濾的不乾淨的話可以再過濾一次，然後裝進酒瓶中。

野生葡萄可以釀米酒嗎？

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野生葡萄肯定釀不出米酒，只能釀出葡萄味的蒸餾葡萄酒（比如白蘭地)、發酵葡萄酒（比如干紅），和浸泡型葡萄酒。

而且容器不能粘油鹽。將野生葡萄倒入，搗碎(也可以用乾淨紗布包住野生葡萄，用硬物敲打取汁)。

按一斤野生葡萄五斤高度白酒、二兩冰糖的比例，裝入罈子，蓋嚴置於通風陰涼處，三個月即可飲用。

也有加入洋蔥、生豬油的做法，有興趣的朋友可在網路搜尋相關文章。

將新鮮野生葡萄摘除果梗，洗淨雜質後晾乾。另準備乾淨的大玻璃罐或罈子清洗乾淨，用開水燙過。

而且容器不能粘油鹽。將野生葡萄倒入，搗碎(也可以用乾淨紗布包住野生葡萄，用硬物敲打取汁)。

將野生葡萄汁過濾裝入罈子自然發酵，或者接入酵母菌發酵。如果準備市售，還需要一些釀酒裝置。

值得注意的是，要及時滅菌終止發酵，不然會越來越酸。或者被雜菌感染，影響酒質。儲藏方法同上。

將發酵葡萄酒透過裝置蒸餾，即成。目前也有將發酵酒跟蒸餾酒按一定比例勾兌的釀製方法。

因為蒸餾酒沒有營養，而發酵酒沒有什麼酒精度，不過酒癮。人們用兩種酒液勾兌出的酒，能彌補一些缺憾。