黑豆煲湯搭配土茯苓、生地豬脊骨清甜美味

蕭瑟秋風百花亡,枯枝落葉隨波盪。

秋天是乾燥的季節，秋燥易傷肺，因而“肺燥”是秋季就醫時患者聽到最多的名詞。在乾燥的氣候環境中，人體可由此產生諸多津虧液少的“乾燥症”，如肺臟受傷，多有咳嗽，秋之咳嗽，常為乾咳無痰或膠痰難咯，秋燥所襲，往往還會導致咽乾、口燥、音啞等不適。

這個時候，一款清甜的土茯黑豆脊骨湯正是應時美味。

材料:土茯苓30g、生地20克、黑豆50克、豬脊骨500g、姜2片、蜜棗2粒。

做法：土茯苓、黑豆洗淨，稍浸泡;豬脊骨斬塊，洗淨；起鍋，加水，放入豬脊骨，燒開水，煮3分鐘，撈起，用清水漂洗乾淨備用。取蒸甕一個，放入所有材料，加入老生薑2片，加水至蒸甕的八成；廚房用吸水紙兩層，浸水，包裹蒸甕蓋，蓋上蒸甕蓋，上電蒸鍋中，用蒸汽蒸2.5小時，取出加入食鹽適量，調味即可食用。（如果沒有蒸甕，也可以用一般的蒸碗，用電飯鍋蒸）

營養價值: 清熱、健脾、祛溼、解困、壯腰，清肝潤肺。

黑豆的黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少。

生地黃提取物中的苷類、酚類、糖類幾乎對人體的各個系統都有作用，主要活性成分為具有改善心血管系統功能作用的環烯醚萜苷類物質和能夠調節內分泌、提高機體免疫功能及降血糖作用的生地黃多糖和生地黃寡糖，同時苯乙醇苷類成分毛蕊花糖苷具有促進骨骼細胞增殖及分化的作用。

黑豆配排骨煲湯最好。用料：排骨500克、黑豆300克、蔥花適量、香菜適量、鹽少許。步驟：1.黑豆清洗乾淨，用清水浸泡四個小時，或放入冰箱浸泡一夜。2.排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨。3.砂鍋中水煮至將滾時，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味。4.出鍋時放入香菜碎和香蔥即可食用。

炒一下黑豆，煎一斤塘蝨魚，然後下水下黑豆塘蝨加幾片薑片，用瓦煲煲湯:先用大火燒開後改文火煲一小時就可以了，湯甜補血烏髮