西漢時關於水果的豐富，《山海經》記有海棠、沙果、梨（棠）、桃、李、杏、梅、棗、柤（山楂）、板栗、橘、柚，《詩經》中除以上水果外，還有桑葚、木瓜、枳。西漢時張騫通使西域，從西方傳入了蒲桃（葡萄）、胡桃（核桃）、無花果、石榴、西瓜、哈蜜瓜等。而江南還有甘蔗、荔枝、龍眼、檳榔、橄欖、香蕉、椰子等。

中國最早的農業典籍《夏小正》中，對水果的描述只有寥寥數筆，其中只是記載了桃、李、梅、杏、棗、慄等幾種水果。但是這些水果的地位和作用都顯得非常尷尬，要麼是作為調味品，要麼乾脆就是作為糧食的補充。其中最有代表性的要數木瓜、梅和棗了，至於梨還在發展過程中。

五果:在漢朝以前，史料中就已經有很多水果的記載了，早常見的比如桃、李、梅、杏、棗，《禮記》中當時已將其列為祭祀神仙的五果。中國是桃樹的故鄉，公元前十世紀左右，《詩經·魏風》中就有“園有桃，其實之淆”的句子。

中國古代一則歷史故事，最早記載於《晏子春秋》，後演變成成語，表示用計謀殺人。據原文所述，春秋時代齊景公帳下有三員大將：公孫接、田開疆、古冶子，他們戰功彪炳，但也因此恃功而驕，晏子為避免造成未來可能的禍害，建議齊景公早日消除禍患。

當然，除了桃李之外，梨、棗、梅等中國傳統的果樹都已出現在當時的果園裡。山楂作為最常見的野果也有進入了早期的水果的行列。在屈原的詩《橘頌》裡已經提到了橘子的存在。除橘子外，橙子作為橘的同類物種也在南方出現。

隨著江南地區逐漸併入文化範圍，很多味美甘甜的新型水果，也成為了漢代前百姓家中的餐品。諸如：橘、柚、柑、橙、荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、橄欖等，漸漸也成為了人們喜愛的主流美食。還有葡萄，其實是外來物種，漢代以前是不存在葡萄的，因為還沒適宜的氣候進行養殖，大部分都是野葡萄，幾乎沒人食用。