水開蒸15分鐘，關火再悶5分鐘左右就好了！你可以試試我的方法

用料：綠豆芽250克，香菜50克，麵糰250克，腐乳2塊，牛肉粉1湯勺

做法：香菜洗淨切碎，香菜是豆芽的1/4，鍋內燒開水，把豆芽燙1分鐘，燙好後撈出瀝乾水分，跟香菜放在一起，放入腐乳，加適量牛肉粉，攪拌均勻，味道不夠可以加腐乳，不要加汁！發好的麵糰分成小份，擀成包子皮，包上餡，放入蒸鍋進行第二次醒發，大概15分鐘，最後用開水蒸15分鐘，關火悶5分鐘就好了

豆芽做包子餡，挺冷門的，我們山東基本沒有用這個包包子的，第一你用綠豆芽還是黃豆芽，綠豆芽相對好一點，黃豆芽做不好吃了容易拉肚子。這兩種豆芽需要你在包包子之前先用水煮，煮的時間長一點，估計就不會出現吃著生的感覺！

吃慣了韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡等包子後，豆芽餡包子確實能夠帶來一種與眾不同的口味，雖然看起來比較“冷門”，不過，做好了的話，同樣香氣四溢，非常可口。

豆芽餡包子在製作的過程中，有幾個小技巧可以瞭解下，第一個小技巧就是在包餡之前，應該把豆芽先用熱水燙一分鐘左右，燙好的豆芽再撈出來控幹水分。第二個小技巧就是在包上餡之後，放入蒸鍋蒸15分鐘，然後再關火悶5分鐘左右，這樣蒸出來的包子就不會感覺不熟了。

豆芽做餡應該用開水焯一下再作餡，不能用生豆芽直接做，豆腥味太重，還有香菇，甘蘭等做餡都要先用水焯後才可以入餡。