回覆列表
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1 # 冰山雪人39082146
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2 # sherrywang8240
不是業內人士不能給出專業答案，但是作為消費者可以分享一下我自己的心得:傳統餐飲業最重要的是什麼? 是味道!是傳統的味道!人們爭相品嚐就是奔著這個“味道”去的，這個味道就是質量保障!但是你看看現在的餐館包括一些老字號，牌子還在味道卻不是那麼回事了，搞那麼多噱頭都比不上對傳統味道的尊重!再來說說價格戰，別人和你打價格戰他必定會犧牲一部分盈利，進而犧牲一部分食品的質量，此時此刻如果你保證你食物的品質、數量、守住賴以生存的根本，你就堅持走自己的路，你降價我不降，但我可以在保障質量和盈利的情況下贈一些小贈品，比如小冷盤、時令鮮果、解暑或是溫暖飲品，我相信大多消費者都會選擇他喜歡的味道，也不會太在意稍貴的價格的。其次再配上盡心盡責的服務和在傳統上的經典創新，你就不會也不可能失敗! 但所有的一切都在於一點:明白自己的優勢，守住客人喜歡的味道!
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3 # 餐飲廖哥餐視界
你好，我想這個問題是近幾年餐飲經營者最為頭痛的問題，我想說任何行業都會經歷從暴利階段到微利階段的過程，這就好比太陽從東邊升起，又要到西邊落下這都是不可逆的。可是作為經營者，要明白這個時候就是尋求新的增長點的時機，如果你們買的產品是一樣的，消費者開始比價格，100家都提供相同的產品，客戶只有一個，價格戰就開始了，你如果跟其他99家都不同，情況就不一樣了！我是廖靜雄，希望對你有所幫助，有任何問題你也可以私信聯絡我！
傳統餐飲貴就在傳統上，中華傳統是什麼？可能這些年隨著時間變化很多人都已經忘了，最少也是遺忘的所剩無幾了。餐飲是最基本服務行業，可很多經營者只是為了掙錢，早忘了民以食為天這句話了，服務行業不為服務為掙錢，怎麼會搞好，很多不法之徒早已無半點良心可講，食品質量一降再降，價格卻一漲再漲，很多傳統老字號這些年也早已把良心賣淨了。什麼傳統不傳統，只要掉進了金錢陷阱就走不出來了。