醃面是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。在梅州，清晨，醃面無處不在。可要吃到地道的醃面，也不是非常容易的哦！
回覆列表
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1 # qi來運轉
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2 # 尋味家常美食
有幸在梅州住過一段時間，醃粉醃面是比較常見的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州醃面顏色金黃，而且醃面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味！
醃面醃粉的歷史：
梅州醃面是傳統的小吃，客家人經過幾次大遷移過後，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨特的地方美食。
許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉醃面的味道，如今梅州醃面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續開來。
那麼地道的醃面醃粉如何製作呢
1.準備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個人口味）
2.將麵條放入開水鍋中、翻滾一次撈出瀝乾水分。
3.配料原料：蔥花、蒜蓉、油鹽、雞精、豬油、魚露、水少許
3.倒入麵條和配料入碗中攪拌即可
最正宗的梅州醃面一定要注意以下這幾點
1.面不能煮得太軟，在開水中翻滾30秒左右即可撈起。
2.水分一定要瀝乾，過多的水分會影響醃面的口感，這樣就會大打折扣。
3.一定要趁熱吃
4.吃醃面醃粉一定要配上特色客家湯，可以搭配艾草瘦肉湯，枸杞瘦肉湯，甜菜瘦肉湯，鹹菜瘦肉湯，枸杞三及第湯或者肉丸湯。這樣才能大大的提示一碗醃面的特色。
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3 # 食在養生
親！客家醃面是梅州特有的小吃！離鄉背井的遊子吃上還有一種思鄉特有情懷！
醃面，客家特有的生面，細小易熟。
炸蒜蓉備用，將生面放入滾開的鍋內，翻滾即撈起停幹水放入碗中，加入魚露，炸蒜蓉，炸豬油（身體不適可以不放）蔥花，撈勻即可。
吃醃面自然少不了枸杞豬雜湯或鹹菜豬雜湯呵（不吃內臟可以只放瘦肉）。
喜歡嗎？去梅州感受一下！
海南的醃粉，粉湯 伊麵 酸粉等等，反正是個地方流行的小吃分類、面類製作都可以去海口的新東方烹飪技校找上面這個老師教，林福亮老師。