春節到了，家家有牛肉，怎麼燉好吃呢，我說個簡單又好吃的辦法。

一，買來的牛肉切成大塊，或是拇指肚般大的丁狀，焯水。

二，炒鍋加油炒甜麵醬，醬油，老抽，比例是2比1比1，倒入煮牛肉鍋裡，加牛肉，加水沒起，加鹽，開鍋撇沫，再加蔥姜，八角花椒，桂皮，草果等，如果這些大料不齊全，就加些十三香也可以，一斤牛肉一克左右就行，如果用上述大料，要掌握比例，否則還不如用十三香的味道好。

甜麵醬用量大體是一斤牛肉小半勺左右，調到鍋內湯色深紫醬紅，嘗味道鹹鮮醬沉，為了豐富口味，也可加南乳汁，用量是老抽的一半或三分之一，小火燜煮至熟。

三，撈出熟牛肉，讓湯鍋涼後，再將牛肉加入，浸泡個把小時，讓滋味滲入牛肉裡，再取出食用。

煮牛肉時，宜用小火慢燉，不宜開鍋太猛。

吃時，可與西紅柿，山藥，土豆，油菜等同燉，即實惠又有味道。

1、準備新鮮的牛腩肉或牛上腦肉，切三釐米見方的塊，清水浸泡兩小時以上，充分泡去血水。

2、鍋中加涼水放入牛肉，加幾勺料酒、薑片大火燒開，兩分鐘後撈出洗淨瀝乾水份。

3、另起鍋倒油，下幾粒冰糖炒出糖色備用。另起鍋放少量油，放入牛肉炒幹水份，放花椒，大料瓣，翻炒出香味。

4、砂鍋裡燒開水，放入炒好的牛肉煮開，撇去浮沫。

5、鍋裡放入生抽，老抽，糖色，料酒，草果，山楂，蔥，蒜，洋蔥，小火燜煮一個小時後加鹽，再煮半個小時左右，牛肉可以出鍋。

6、喜歡土豆燉牛肉的可以在最後20分鐘下入泡好的土豆塊，美味又營養的土豆牛肉就做好了。

7、牛肉還可以和蘿蔔同燉，蘿蔔裡含維生素C，既可以解油膩，又可以和牛肉營養互補，尤其春節期間大魚大肉吃多了，來點蘿蔔也不錯。

8、牛肉富含蛋白質，脂肪，維生素B族，煙酸，鈣，磷，鐵等，能強筋健骨，補虛養血。適合生長髮育及術後的恢復。