【家常油條】

【食材】300g麵粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖

【製作步驟】

1.在300g麵粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，加點白砂糖可以使炸出來的油條顏色特別好看，用100ml溫水和麵，和好的麵糰稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大。

2.發好的麵糰明顯體積增大，裡面充滿了蜂窩狀的小孔，這樣就可以。

3.面發好了，放在面板上稍微揉一下，面板上不用抹油，撒點乾麵粉就行了，整理成圓形，再用擀麵杖擀薄，整理成長方形大薄片，厚度大概半釐米就可以，發酵好的面擀薄了裡面還是有氣孔的，我們就是利用麵糰裡面的氣孔使油條蓬鬆的，我們再把麵餅切成兩釐米寬的長條。

4.兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷。

5.全部做好後二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子裡面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬鬆。

6.鍋裡倒油，不用太多，油條個頭不大，油溫七八成熱下鍋炸，油條很快就飄起來了，也鼓大泡了，根本不用放泡打粉，照樣能炸的很蓬鬆，中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱。

7.油條炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬鬆。