步驟：

1、處理黃臘丁時可以不用刀哦，直接從腮邊撕開就可以了。2、處理好魚洗淨備用。3、碼味：放生薑、料酒、鹽、稍微醃製十分鐘左右就可以了

黃辣丁魚和普通魚不一樣，收拾活黃臘丁時，無須開腸破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就顯得外行了。撕嘴時，應左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。

黃辣丁魚的背部那麼魚鰭上的刺有毒，但是毒性不大，洗魚的時候剪掉即可，如果魚是活動，你可以用毛巾包裹之後摔暈了它在殺，或是直接包裹用刀背拍暈。

1.一隻手用力扣住黃辣丁的魚鰓，另外一隻手用力拉扯魚鰓下鄂的部位，只需要力下拉，就會連魚鰓跟魚內臟一起拉出來。

或者一隻手按住黃辣丁的魚鰓，另外一隻手用剪刀開膛破肚，取出內臟跟魚鰓就好。

2，宰殺好的黃辣丁先用清水洗乾淨，控幹水份。

3.準備一塊生薑拍成小塊，一根蔥打成結，在乾淨的盆裡放入洗乾淨的黃辣丁，蔥結跟生薑塊，加少許白酒，少許鹽，去腥，增加底味，攪拌均勻，靜置20分鐘即可。

4.燒之前可以用清水簡單沖洗一下，去掉一部分雜物與血水。

5，然後就可以起鍋燒油啦