烤鴨用生抽，蠔油，鹽，醃製兩三個小時，入烤箱烤，每隔半個小時拿出來刷一層蜂蜜，很好吃的，鐵板的話就用椒鹽或者孜然粉，辣椒粉最好吃了

烤鴨配方沒有人會無償送的，你要去實體店學習，即使給你配方了，烤鴨用的新增劑乙基麥芽酚，鴨肉粉（油或者膏）你知道放多少嗎？只靠配方你做不出人家的那個味。即使都告訴你，你會烤嗎？所以別期待別人會告訴你好的配方。想做烤鴨只能去學習或者加盟

烤鴨

1、處理：選2.5-3kg健康鴨，用切斷三管法宰殺放血，55-60℃水燙毛三分鐘，煺毛乾淨又不傷面板，鴨翅下開小口，取出內臟，斷去鴨腳和翅膀，把鴨腔、鴨頸和鴨嘴洗涮乾淨，取出回頭腸和腔內軟組織，鴨皮無血汙。

2、燙皮掛色：鴨體用飴糖沸水從上至下澆燙3-4次，鴨身淋糖水澆。

3、涼坯：燙皮掛色的鴨子掛陰涼通風處。

4、烤制：鴨子肛門用塞子堵住，頸部刀口處灌開水，打色，進烤爐，爐溫升到200℃，爐溫在250-300℃之間，烤制過程中，根據鴨子上色情況調整方位，烤制半小時分鐘，鴨子7-8分熟時湯是粉紅色，9-10分熟時湯是淺白色，鴨子出爐，刷1層香油即可。

我說實話，大家認為配方是誰都會保留一些的

將白條鴨洗淨，從胸部中間劈開後，背部朝上按壓，在肉厚的地方用刀劃開，以便入味。

主要是醃鴨子的調料，把鴨子腥味除掉，：用鹽和味精幹辣椒段，中草藥材，蔥薑蒜，料酒，蠔油，乙基麥芽酚混️在一起把鴨子醃製小時。

用炭火250度左右烤制一小時，在燒熱的鐵板上烙，一邊按壓一邊用刀砍成均勻的小塊，撒上蔥花和燒烤料，芝麻，翻炒均勻後即可食用，趁熱吃老香了