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1 # 行者無名7777
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2 # 瀾饞食記
不過好像感覺親嘴蒜並不能完全沒有後味,起碼我吃了還是能感覺得到。所以您如果真的要吃親嘴蒜,就自己醃點熟透的糖蒜好了。
雖然還是有後味,不過隨身攜帶一支綠箭罷了。
具體做法如下:
1、準備蒜瓣。乾淨,整齊的蒜頭當然醃起來更好吃,但剝起來實在麻煩。所以如果您不想費這個力氣,就直接去市場買成袋的那種機器剝的蒜瓣。這種蒜瓣由於機器脫皮的工藝,首先會加熱,故它更容易醃製入味。
2、準備一個帶蓋密封的罐子,清洗乾淨,擦乾後用高度白酒涮一下。待用。
3、蒜頭用鹽水浸泡10分鐘,控幹水倒入瓶中。然後倒入陳醋香醋各一半。當然醋可以根據您喜好來,加蘋果醋都沒關係,按照一斤醋(總和)三兩糖的比例加糖,醋要能沒過蒜瓣,最後上面放一個八角。剩下的就教給時間了。糖越多不光越甜,蒜瓣也會變得更脆,看您個人口味了。
4、這種機器剝的蒜瓣,比較容易醃,一般7天就會變綠。這時候蒜頭已經開始吃味了,雖然比較辣,但已經能吃。到半個月就可以正常吃了。當然如果您要吃熟透一點的,就等它完全變成深色就行了。
5、吃完記得嚼個口香糖喔。想完全沒味是不可能的。
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3 # 魅力風
新鮮大蒜頭 2500克
鎮江香醋 1500克
白砂糖 1000克
糖醋大蒜頭的做法
將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子,剝去老皮,也不要剝的太乾淨,留最裡面薄薄的一層皮就可以了。
洗乾淨後,放在乾淨面盆裡,用加了鹽的水(自來水就可以了)泡著,一天換2次水,泡2天,目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道,在通風陰涼的地方滴乾水份,這個步驟一般半天就夠了。
將要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用熱水去消毒,在滴乾水份,將陰乾的大蒜頭放入,拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬製)
將攪拌均勻的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,蓋嚴即可。喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右。
特別強調:糖醋汁不需要上火熬製,直接拌勻即可;醃蒜的容器不要用塑膠的;調製糖醋汁時,因為每年的蒜頭大小會有差異,所以可以一斤一斤糖醋汁的調製,只要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調製多了,以免浪費。
儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了,可以儲存n年,醃蒜的糖醋汁用來拌冷盤味道那是相當的好,第二年糖醋汁味道還很好就再對一點新的糖醋汁還可以接著醃製大蒜;
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大蒜500克陳醋100克冰糖50克,100克陳醋加水燒開,然後放置自然涼,把醋水,冰糖倒進玻璃瓶裡,15天可食用!