燒麥穗，你吃過嗎？

幾個小夥伴，去麥地裡掐一把麥穗，然後在溝裡順便劃拉一些樹葉乾草，點燃了，把麥穗湊上去燎，待把麥芒燒掉，麥穗似焦非焦，青中帶黃，撒回來，放嘴邊吹吹，接下來，會迫不及待地在手掌裡搓，圓滾滾的麥粒和麥殼分離開來，吹一口氣，麥殼糠飛走，剩下的麥粒，一把塞進嘴裡…

那是個什麼滋味呢？

滿嘴焦香…牙齒感受到彈粘，舌頭感受到香甜，腮夾感受到芬芳…小麥本身的清香兒，混合著土地的味道兒…

這都是很久很久以前的童年往事啦，那時候，天格外藍，雲格外白，河裡有水，水裡有魚…

童年的美食，大自然取之不竭，農村的小夥伴，你禍害過這些美食嗎？

初春的毛草芽(毛燕)，一採一大把，剝出白嫩嫩的芯，放嘴裡，泡泡糖一樣甜。

油菜薹，豌豆莢，燒麥穗，烤紅薯，煮玉米棒，燎黃豆…乃至炒蜂蛹，花大姐，香半夜，油炸馬蚱，老飛頭，青蛙…

吃過的報個數哈！

而現在這個季節，小麥蠟熟中期，正是燒麥穗最好的時候:粒籽飽滿，幹物質營養積累已基本完成…如亭亭玉立的初成美女，嬌羞盼你一親芳澤，還不動心嗎？

燒麥穗，新麥，新味道，與眾不同的感覺！

5月中旬最好，5月的麥穗，正是麥仁最鮮嫩飽滿的時候，味甜汁多，顏色青裡透著黃，而且軟嫩不發硬，就算生吃也有淡淡的麥汁甜味。

偶爾麥堆裡會發現幾穗不曉得什麼原因還帶著綠顏色的麥穗，母親會撿出來放在一邊，等休息時放在粗糙的手掌中對搓，搓好後用嘴巴吹一吹，掌心裡剩下了一粒一粒的飽滿的綠色麥粒。

只是控制不好火候，把麥穗燒糊了是經常做的事情，糊了也要搓出來吃掉，所以每次吃完麥穗，我的嘴巴都是黑色的，還有一雙小手，經常會被麥芒扎到。

想吃好吃的麥穗，那就學會選擇時間去摘麥穗，在麥收前一週，這時候的麥穗是黃綠顏色，只要小麥不再是墨綠烏黑色，那麼就是即將成熟的小麥，此時已經結束了灌漿，麥粒寶滿圓潤，到麥地裡挑選時，只挑選麥粒多的來摘就好。