簡答來說，沒有區別。

現在超市賣的雞蛋有很多種類，從顏色上看，有粉殼蛋、褐殼蛋、白殼蛋甚至還有少量的綠殼蛋等，從包裝或者售賣方式看，有散裝稱斤的也有盒裝、袋裝按件計價的，包裝精美的盒裝、袋裝的雞蛋多為品牌蛋，其中還有些土雞蛋，而品牌蛋、土雞蛋往往比散裝的普通雞蛋售價要高出許多。

但其實從營養的角度看，這些雞蛋的營養成分並沒有太大的差別。

有人會認為土雞蛋營養價值更高，實際上，兩種雞蛋在蛋白脂、脂肪和水分上面，確實是有一些差距的。

如圖所示，但這些差異對於人體需求來說，差別是非常少的。此外，專家也明確指出，不同蛋殼顏色的雞蛋營養成本差別不大，消費者在選購雞蛋是沒有必要在蛋殼顏色上糾結。

消費者如何選購雞蛋，其實選擇新鮮的雞蛋就好了。

真正的土雞蛋是比一般的雞蛋要好的，最起碼口感要好。但是現在超市上基本上不可能買到真正的土雞蛋！現在的農大三號，農大五號，黑鳳雞，在飼料中新增紅色素後不管是外形，還是蛋黃的紅色度都跟土雞蛋一樣。這就是超市中的土雞蛋。而在飼料中新增的紅色素是無毒無害，經過國家驗證的。這麼說會不會被賣雞蛋的同行罵？

真正的土雞蛋不是有錢就能買到的，別不相信。農村的可能多一些，城市中的土雞蛋都是籠養的！

若說到營養價值，差別應該不大，但若吃雞肉，那麼就選散養的吧，因它們到處跑，肉質肯定比圈養的香。這可是毋庸置疑的。

除了普通的雞蛋外，貨架上都擺滿了不同“姓氏”雞蛋：土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、無公害散養雞蛋、烏雞蛋、原生蛋、野雞蛋、笨雞蛋、富硒蛋、綠皮烏雞蛋等十多種，這些雞蛋名字各有特色，但價格都不菲，每斤售價從七八元到20多元不等。如何挑選雞蛋，可從以幾下方面來挑選。

網上有很多這樣的文章，內容基本一致，傳授的方法也沒什麼大的差別，教我們看蛋殼，看蛋黃，蛋殼顏色淺的，蛋黃顏色深的紅的……

雞蛋的蛋殼顏色跟雞種有關、跟雞接受的光照時間有關，跟是不是土雞下的蛋並沒有必然關係；蛋黃的顏色深淺跟雞吃的食物有關，飼料里加點蘇丹紅，蛋黃紅紅噠。好吧，今天咱不聊蘇丹紅，今天只聊蛋。

首先，我們來看看蛋。

大家到超市挑選雞蛋的時候看到的是不是下面的場景？

天了嚕，從外觀上看，超市裡的普通雞蛋跟土雞蛋根本沒區別，就是土雞蛋的價格比較高。

那麼真正的土雞蛋是怎麼樣的呢？

看出區別了嗎？再來一張對比圖。

這下看出來了吧。真正的土雞蛋個頭有大有小，顏色有深有淺，形狀也有點不同，有的頭尖一點，有的頭圓一點，拿到手的時候還可能帶著雞屎。

冒牌土雞蛋和洋雞蛋一樣，蛋的大小顏色形狀基本一致。土雞蛋的個頭通常比較小，土雞蛋的克重每個在50克左右，而洋雞蛋的克重每個在56克左右。

超市裡是沒辦法買到真正的土雞蛋了，那麼想吃土雞蛋的朋友就只能到農村去收了麼？那也未必。現在網上還是可以買得到土雞蛋的。透過巫農剛才的解釋，大家已經可以從外觀上和圖片上區分土雞蛋和洋雞蛋了。土雞蛋比洋雞蛋的營養價值更高自不必說，土雞蛋的口感也更好，吃起來更加香醇。土雞蛋是天然放養的土雞下的蛋，正因為天然，無激素、抗生素，大家才吃的放心，這也是大家選擇土雞蛋時最在意的。

接下來，我們看看雞。

網上有一種土雞蛋其實只是“洋雞土養”下的蛋；雞是放養的，但是小雞是從雞場批次買的雞苗，雞苗在雞場打過激素抗生素，這類“土雞”的特點就是，品種單一，而且基本只有母雞沒有公雞。雞蛋的上一代打過激素、抗生素，難道不會遺傳到下一代麼？這類“土雞蛋”在市場上的價格介於洋雞蛋和土雞蛋之間，比洋雞蛋貴，比土雞蛋便宜。

所以市面上不僅只有土雞蛋和洋雞蛋，還有“洋雞土養”蛋，為了區分這三種雞蛋，我們先來對比一下對應的三種雞。

土雞：自然放養，自由活動，可以吃到蟲子、雜菜，輔食一些玉米雜糧，自行孵化，經歷長期自然選擇，不斷進化，不打激素抗生素，產蛋率不高，按照自然規律來。長年在養土雞的農戶，一般都會同時養很多個品種的土雞，公雞、母雞都養，各個年齡段的雞都有。雞群裡只有母雞的，要小心了，這肯定不是傳統的土雞。

“洋雞土養”：雞場批次買的小雞，小雞是人工孵化的，小雞在雞場裡打過激素、抗生素，雞群裡通常只有母雞（專門下蛋），品種單一，成年雞大小比較一致。“洋雞土養”可以在短期內產出數量比較可觀的“土雞蛋”，這些“土雞蛋”可以賣個好價格（價位在真正的土雞蛋和洋雞蛋之間，比洋雞蛋貴，比真宗的土雞蛋便宜），所以有些人就在這裡投機，謀求利潤。但是這樣的雞蛋能確保源頭上的安全麼？雞的上一代打了激素、抗生素，就不會遺傳到下一代嗎？

洋雞：人工孵化，只有母雞，籠養，吃飼料，生活空間擁擠，不見天日，透過打激素、抗生素快速催熟母雞下蛋，母雞產蛋率非常高，違背了生物的自然規律。人工批次孵化的小雞，只留下小母雞，小公雞全部被活活殺死。

在超市想要買到真正農家土雞蛋是一件比較難的事，基本是工廠化的飼料飼養的蛋，因為那些蛋看上去形體大小差異不大基本一致，只有雞的營養供應得充足才會如此。真正散養的土雞就不同了，因為每隻雞進食的食物量不同，食物種類也不同，所以每隻土雞蛋大小差異就大了，其次土雞蛋表面或多或少都沾有塵土或雞屎痕跡，不會象工廠化的雞蛋那麼幹淨。同一品種的雞，散養雞的蛋表色比飼料蛋要淡些，散養雞的蛋黃顏色較深些，蛋味香濃。蛋清比飼料蛋沾稠。散養農家雞蛋是城裡人夢寐以求的好食材，回味原生態的好味道。

雞蛋品種很多，最常見的如普通雞蛋，柴雞蛋，土雞蛋，烏雞蛋，野雞蛋等等。各種雞蛋如何區別？挑選？普通雞蛋一般個比較大，開啟後蛋黃呈淺黃色較稀，(超市裡或市場攤位上，均有運輸過程中損壞的雞蛋外露蛋黃可以籤別)，柴雞蛋，土雞蛋個比普通雞蛋略小些，開啟後蛋黃呈紅色且粘性較大，烏雞蛋如果從外觀上看和柴雞蛋，土雞蛋個差不多，但其外殼一般是白色較多，且有的是青色，野雞蛋較其它雞蛋個明顯小了許多，蛋黃粘性較大但價格較貴。按現時價(各地區價格不同)，普通雞蛋3.5元/市斤左右，柴雞蛋、土雞蛋4.5~5元/市斤左右，烏雞蛋6~6.5元/市斤左右，而野雞蛋則15~20元/市斤左右。.

“農家土雞蛋、無公害土雞蛋、綠色雞蛋、初產蛋、玉米黃、草雞蛋……”超市裡林林總總的雞蛋價格差別大，是不是營養價值也有區別？

答案是：不！！

這些雞蛋價格雖然差別大，但營養價值都沒有很大的區別。很多營養研究表明，對不同地域、不同品種、不同養殖方式產出的幾十個批次雞蛋進行營養成分檢測，結果顯示，傳統農村散養方式產的雞蛋和集中飼養產出的雞蛋，所含膽固醇、脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。

由於雞飼料中添加了充足的維生素，飼養雞所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋。如果非要究其不同，確實有細微的比例區別，但從營養學上意義不是很大。

蛋黃的顏色各異主要是因為葉黃素和胡蘿蔔素的含量不同導致，葉黃素含量高蛋黃髮黃，胡蘿蔔素含量高，蛋黃髮紅。葉黃素和胡蘿蔔素當然有營養價值，但這不是雞蛋品質的決定性因素，不必過於強調，另外要警惕某些不法分子新增不可食用色素的做法。

口感和顏色各憑喜好。

最重要的是要挑選新鮮的雞蛋：鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯。

好雞蛋對著光呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。

搖雞蛋是否有聲音。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。

都是一樣的追求產量高成本低的商品蛋，區別是冠以不同的名稱、商標、品牌、土、洋等包裝和商業設計、市場營銷、價格策略等花樣，有錢買貴的無錢買便宜的，滿足心理感受就可以了。因為現在已沒有人會養殖成本高產量低的所謂散養雞了，也沒有地方和可能大批散養商品雞和商品雞蛋的條件了。連人都住在高樓裡了何況雞都住在迭高成排的雞籠裡。

如果你和我一樣，不跟風走，不聽別人說什麼？我認為吃雞蛋，就是一種習慣而已，只要它安全健康，能提供優質的蛋白質，我建議你還是選擇普通的雞蛋。對補充營養來說，普通雞蛋也是很棒的哦。對營養的補充來說雞蛋並不是萬能的，比如我吧，就不喜歡吃雞蛋。

要充分的補充營養，還要靠我們的日常飲食哦！

超市各種雞蛋價格相差很大，主要是養雞成本和產量及運輸等成本不同造成的價格差距，土雞土養成長慢，產蛋量少，生產成本高。飼料雞生長速度快，產蛋量高，生產成本低，由於這些差別，決定了同樣是雞生下來的蛋，價格差別是很大的。

一隻雞蛋的營養成分基本相同！！！不要在乎其不同的表現形式，不同的稱乎只是想讓你多掏點錢而已。所以，當你去買雞蛋時，對於那些洋雞蛋、土雞蛋、散養雞蛋.....一概不理，買點新鮮的就行了。