處理好新鮮魷魚， 可在大肚處劃道不至於受熱不均收縮成球， 加鹽， 醬，油醃10-15分鐘， 串竹子籤或金屬籤。 上炭火或煤汽火燒烤， 變紅色， 開吃！（根據個人口味可以撒上辣椒麵，這樣更美味哦）

應該先醃製一下，這樣烤出來的入味，好吃。我會清洗乾淨後，放鹽、大蒜、洋蔥、耗油、放少許花生油，醃製2-3個小時，然後穿串。再烤制，在烤的過程中刷孜然、五香粉，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麵！香噴噴，鮮亮的烤魷魚做就來了！

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鐵板烤魷魚醬汁的製作方法

鍋內放入色拉油250克，小火燒至六成熱時放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開，用味精、鹽、牛肉粉調味即可。

鐵板烤魷魚

原料:鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。 調料:魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，澱粉15克。

製作:1、魷魚去皮洗淨，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀後切長5釐米、寬4釐米的大片;紅椒洗淨，切菱形片;青椒洗淨，切長5釐米、寬 0.5釐米的長條;香芹切長4釐米的段;洋蔥切長6釐米的絲。2、切好的魷魚加鹽、料酒、澱粉碼味，醃漬10分鐘;鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油;同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底;鍋內放入色拉油15克，燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。

特點:鹹甜微辣，色澤紅豔。