原料：澳洲牛臀腰肉心500克 香葉4片 八角4粒 桂皮5克 小茴香5克 薑片4片 生抽1大勺 老抽1小勺 鹽1小勺

輔料：白芝麻1大勺 辣椒粉1/2大勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺咖哩粉1小勺

調味料：生抽2大勺 糖1小勺 牛肉粉1小勺

做法：

1.將香料放入鍋中，加入1000克清水將其煮開即是滷水湯汁

2.待滷水汁煮開的期間，將牛肉切成長條狀

3.另起一鍋，將牛肉條放入煮沸的水中汆燙一下去除血沫

4.將焯好的牛肉條撈出，放入步驟1煮好的滷水湯汁中

5.接著加入生抽、老抽和鹽後倒入電壓力鍋中，選擇肉類按鍵

6.待壓力鍋發出完成鳴叫聲，將剩餘的湯汁和牛肉條一起倒入炒鍋中開大火將湯汁完全收幹

7.在平底鍋中放入食用油，放入牛肉條煸至表面微微發乾

8.接著放入調味料中的調料，將其不停翻炒至沒有湯汁

9.加入花椒粉、辣椒粉、咖哩粉和白芝麻，拌勻即可

製作時的4個注意事項：

一.在處理牛肉的同時，要將滷水湯汁先熬上，這樣可節約時間

二.牛肉條不要切得太小，經過電壓力鍋燉煮的牛肉會縮水；電壓力鍋不會蒸發過多的水分，因此滷水不要過多

三.燉煮好的牛肉條不要長期浸泡在滷水湯汁中，這樣會喪失澳洲牛肉本身的鮮美滋味

四.放入滷水湯汁燉煮後的牛肉，可以將牛肉條直接取出放入鍋中煸炒，喜歡味道濃一些的，也可以將剩餘的滷

水湯汁繼續收幹後在進行煸炒的過程

要在高壓鍋內把肉煮爛，大概十至十二分鐘左右，待高壓鍋內的壓力消失後起鍋，將肉瀝水後放置一段時間至有些乾燥（也可以日曬作風乾），切塊就行了。