羊肚菌又名羊磨羊肚菜，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，一般野生的羊肚菌在山火之後的兩三年內產量特好，這也說明它的生長環境和對土壤的要求。因為羊肚菌較為珍貴且野生菌較少，所以現在有了人工種植和培育，但目前羊肚菌的栽培還在馴化實驗階段，技術還不夠成熟，產量不高。羊肚菌屬於囊菌類，喜溼，生長環境必須保持空氣相對溼度80%-95%之間，在室外栽培，冬季尤其是早春，南方雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇乾旱，必須適時澆水，早春在幾周之內有4～16℃的低溫條件，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈會影響子實體的發育。北方日光溫室如果相對溫度低，應該澆水，提高空氣溼度，總之在早春對羊肚菌保持適宜的溫溼度條件是栽培成功的關鍵因素，所以對溼度和溫度要把握好！

羊肚菌和其它食用菌一樣，刺激子實體成長主要因素為光照，溫差，水份，營養物質等。

而水份管理通常要求為"乾乾溼溼，乾溼交替"。當水份較少時可以促進菌絲生長，當水份較多時則促進子實體生長。因此就要勤噴，少噴，保持土壤溼潤既可，空氣溼度遠高於植料。

對於種植羊肚菌不單單只是掌握了靠控制水分來刺激子實體的生長，還根其它因素有關。

種植羊肚菌的人都知道有五大因素可以促使其快速生長，上面提到的控制水分其實就是控制它的溼度。下面我來講解一下有哪些因素？

1.溫度

羊肚菌菌絲生長的溫度範圍以18℃~22℃度最適宜；孢子散發的適宜溫度為15℃~18℃，而孢子萌發適溫為18℃~22℃；子實體在10℃~22℃都可以生長，以15℃~18℃最適合，在晝夜溫差大的環境下，可以促進子實體形成的作用。

2.溼度

羊肚菌菌絲體培養基含水量以60%~65%為適宜。子實體發生時，空氣相對溼度80%~90%最適宜。

3.光線

羊肚菌菌絲體生長不需要光線，菌絲在暗處或微光下生長很快。對羊肚菌子實體的形成有一定的促進作用。

4.空氣

足夠的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的。

5.土壤

羊肚菌垛多發生於砂壤土、棕壤、暗棕壤河床砂質土上。其生長適宜的PH略高於一般真菌，中性或微鹼性有利於羊肚菌的生長，PH要求在6.5~7.9範圍內。

羊肚菌屬低溫高溼型真菌，一般栽培常選擇在林地下面，方便遮陰避光，林地為楊柳科植物最為理想。菌絲體生長階段，土壤含水量應達到60%，低於60%菌絲生長緩慢，羊肚菌原基形成和子實體形成階段，土壤含水量應保持在60%～80%，如果自然降水不能滿足要求，應及時進行人工補水，保持適宜的土壤溼度和空氣相對溼度有利於子實體的正常發育。較低的氣溫和較大的溫差，可刺激菌絲體的發育分化，菌絲體較適宜生長溫度在13～20℃，環境溫度高於20℃，菌絲生長緩慢甚至死亡，菌核形成的適宜溫度在14～18℃，子實體形成與發育的適宜溫度為4～16℃。在子實體形成的過程中，微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長髮育，直射光對子實體的生長有不良影響。因此，必須保證避免Sunny直射，搭好遮光網，保持透光率保持在30%左右。pH值要求在6.5～7.5之間，中性或微鹼性的肥沃土壤有利於羊肚菌的生長，並保證有足夠的氧氣，羊肚菌才能生長良好。