大概半個小時就可以了……河蟹最好蒸著吃，即保留營養，也使得河蟹的鮮味不會流失，蒸大概三四十分鐘左右就可以了！

步驟一

將河蟹稍清洗後放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水(水不用放太多，只要沒過螃蟹的肚子就可以了)

步驟 2

加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒後加蓋大火煮沸(如果想吃原味的，可以什麼都不放由於現時韓信的可以放點姜)

步驟 3

轉中火煮5-10分鐘即可

水煮河蟹的小貼士

河蟹也叫螃蟹或毛蟹，與其他品種的蟹一樣，食用的最佳時間是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因為性寒，在料理時一定要多加入些蔥姜，再搭配姜蒜醋佐食為最佳。

下面來分享兩個實操菜式：腐衣燉青蟹

食材準備：活蟹10只，豆腐衣一兩，料酒、蔥段、薑片、雞湯、食鹽、味精、香菜末、菱粉、雞油各適量。先將蟹洗淨去內臟，熟後取出蟹肉；豆腐衣用熱水泡透，撕去哽邊。切成小塊擠幹水份。鍋置火上，放入雞油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋後撈去不用，加入雞湯、料酒、食鹽、味精和腐衣略燉一下，用菱粉勾芡。下入青蟹肉，起鍋盛入湯碗內，碗邊撒入香菜末出鍋裝盤。菜品特色：色澤潔白，味香鮮嫩補益肝腎，強壯筋骨。

燉肉蟹粉絲

食材準備：肉蟹1只(約半斤)，水發粉絲四兩、波菜二兩，鮮湯、蔥段、薑片、食鹽、味精和胡椒粉各適量。先將肉蟹掀開蓋，除去髒物後切成塊，用水洗淨，瀝去水分；菠菜去根及老葉切成段，用水洗淨；粉絲切成段。鍋內放水置火上燒沸，把菠菜和粉絲放入燙一下。炒鍋置火上，放入鮮湯、蟹塊、蔥段和薑片，燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至熟透。揀去蔥段和薑片，加入菠菜和粉絲繼續用小火燉5分鐘，撒人食鹽、味精和胡椒粉出鍋裝盤。菜品特色：湯鮮味醇，色彩鮮豔，補益肝腎，解除煩熱。