步驟 1

麵粉中加入適量鹽，用70~80度溫開水和麵，揉成軟硬適中的光滑麵糰（如不光醒幾分鐘後再次揉），蓋蓋醒下。

步驟 2

將瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、醃下

步驟 3

雞蛋打散加點鹽，鍋中燒少許油，放入雞蛋炒成雞蛋碎（不夠碎刀來幾下）涼涼備用

步驟 4

起鍋燒油（稍多點）放入肉丁炒熟，再加點生抽五香粉炒下

步驟 5

泡軟的粉條用開水衝下切碎（粗切）備用

步驟 6

小鍋放水燒開，加點鹽，再洗淨的菠菜放入，燙軟即可撈起，沖涼後擠幹水份，切碎（粗切下別過碎）

步驟 7

盆中放雞蛋碎、粉條、菠菜，再加把蝦皮，倒入炒好的肉丁（連鍋裡汁）少加點香油，加點鹽、雞精、蠔油拌勻。

步驟 8

醒好的麵糰取出，不用揉，一分為二，將其中一半擀成長方形的大片（像紙一樣儘量薄些）

步驟 9

將一半的餡料倒入，鋪平，周邊別鋪滿，留小邊。從短邊處捲起，捲起後接縫朝下，兩邊捏合下防止漏餡。

步驟 10

將下一個同樣弄好

步驟 11

蒸鍋鍋開放入籠布，將兩個卷卷擺好，大火蒸十五分鐘

步驟 12

取出每長卷切成四小卷，兩也捏合部分可切去不要，擺盤上桌