給大家分享一個萬能香菇豬肉醬吧，拌飯夾饃都可以。絕對的香噴噴。

香菇一定要用乾的一斤的量用溫水泡開，剁成小丁，五花肉半斤切成丁，蔥薑蒜切碎。

熱鍋涼油下入肉丁，小火炒至變色，先放蔥姜炒出香味下入蒜末炒至微黃，放入香菇丁炒幹水分，放入黃豆醬甜麵醬，雞精味精十三香，小火炒出香味即可。

注意，乾的香菇做出的醬菇香味才會更濃，黃豆醬和甜麵醬都有鹹味，可以根據個人口味調整鹹度，全程都要小火勤翻炒。香菇一定要炒幹水分，油要多一點，這樣便於儲存。

這道醬比較下飯，正在減肥的同學注意。

蘑菇滷的用料

各種鮮蘑菇（沒有可用罐頭蘑菇代替） 豬肉 蔥薑蒜 澱粉

做法步驟

⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁

⒉豬肉切片用料酒、生粉醃製10分鐘左右，蔥薑蒜切末、蔥切絲備用

⒊炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉片翻炒變色後加料酒、糖、醬油、蔥花（注意按以上順序）

⒋肉片盛起（保證軟嫩），下蘑菇（蘑菇品種越多越好吃）翻炒，加適量水、鹽（鹽多些、湯寬些，拌麵用），咕嘟2、3分鐘

⒌勾芡後將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋

⒍煮麵、過水、用笊籬瀝乾水分，用蘑菇滷拌食之