其實也沒有特別的，倒是夏天比較清爽的一道菜，食材簡單，操作方便，在家都好做的，是青島平度市的一款招牌菜。據說只有在平度才能點到這款菜。一款很普通的家常菜。

熱拌涼的操作流程

主料：豆腐皮，西紅柿，黃瓜、凍粉、雞蛋餅、黑木耳、

1.把黃瓜、西紅柿、凍粉、雞蛋餅、黑木耳、豆腐皮（完全根據個人喜好自由選取食材）切絲，切片。

2.製作醬料：將花生醬、芝麻醬、蒜泥、香醋、味達美、生抽、鹽、香油，拌勻即可

3.將肉切絲，醃製，上漿

4、鍋里加油燒熱，加入肉絲翻炒，出鍋碼好冷盤的盤子上。

5.把調好的醬料汁澆在肉上即可。

7.食用的時候攪拌均勻就可以吃了。是不是很簡單。

夏季來了，高溫下，很多事情的食慾會下降，不太願意吃熱的，油膩的菜。所以這個時候，我們會把熱菜用來涼拌，降低溫度，可以有效的促進食慾。

開胃爽口，顏色豔麗的涼拌菜已經是我們餐桌上一道風景線，現在的人生活節湊快，常常因為時間少不能好好吃飯，而涼拌菜的做法簡單，既省時省力又營養豐富，這也是冷盤受人喜歡的原因。下面我來介紹一款熱冷盤的做法。芝麻醬香鮮蘆筍。

春天是吃蘆筍的季節，而蘆筍中還有豐富的葉酸，葉酸避免高溫烹飪，所以用涼拌拉來吃，就可以保留大部分的葉酸啦。做法如下：

鍋里加入清水，燒開後放少許鹽，待鹽充分化開後，放入切好的蘆筍段，焯水三五分鐘後撈出放入冷水中浸泡片刻，使蘆筍更爽脆。然後撈出蘆筍擺盤，蒜泥，鹽，芝麻醬調拌均勻，淋在蘆筍上，灑上熟芝麻，這道清爽宜人的芝麻醬蘆筍就做好啦。