紫薯是番薯類中的一種特殊品種，屬於旋花科番薯類草本植物，薯肉呈紫色，營養價值比普通紅薯要高，含有花色苷等更多生物活性物質。

兩個品種都很好吃，吃紅薯的人更普遍一些。

地瓜是紅薯的別稱，各地叫法不同，至於哪個好吃，要根據每個人不同的喜好和口味而定，從營養價值和營養素含量上講，紫薯的營養價值要高於紅薯。

紫薯除了含有跟紅薯相似的維生素、礦物質、纖維素等營養素之外，還含有比紅薯更高或者紅薯中沒有的一些生物活性物質，如花色苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等具有特殊功能的成分，而使紫薯具備了紅薯不具備的其他食療價值。

1.紫薯富含花色苷：

花色苷是一種黃酮多酚類植物化合物，紫薯的塊莖和莖葉都含有花色苷，是植物體內的天然色素。

紫薯花色苷具有抗氧化、清除體內自由基、抗基因突變、抗腫瘤、預防心血管疾病等功效。

2.β-胡蘿蔔素：

β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用、可以降低人體活性氧、減少人體內有益物質被氧化、清理自由基、預防腫瘤、提高免疫力等作用。

3.糖蛋白和多酚類化合物：

紫薯中的糖蛋白，可以預防血管的脂肪堆積，維持血管彈性，預防結締組織萎縮，對消化道、呼吸道、關節腔部位起到潤滑作用；預防便祕，調理腸道，減少脂肪和膽固醇吸收等作用。

多酚類活性物質，具有提升免疫力等多種功效。

紫薯的食療價值非常明顯，且高於紅薯的營養素含量，不管喜不喜歡吃，建議可以適當選擇多吃一些，無論是煮粥還是蒸著吃，口感也非常不錯。

我因為；瞭解它的營養價值，已經養成習慣，定期會買一些食用。一旦養成習慣，感覺比紅薯更好吃。

這個其實各有千秋吧，紫薯和地瓜的口感是不同的，目前覺得做烘焙人們喜歡用紫薯的多一些，紫薯不光營養價值高，顏色也很漂亮。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

1、紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

地瓜也有自己的營養價值，同樣也是減肥人士選擇的佳品，兩種食物也是各有千秋的，個人做烘焙還是喜歡用紫薯。

第一，營養成分的不同

紅薯，很多人也叫它地瓜，紫薯和紅薯的營養成分是有很大的不同的，紅薯的營養成分中包括維生素C、鉀元素、胡蘿蔔素等，其中維生素C的含量是特別高的，所以很多女性都吃紅薯來保養面板。而紫薯不一樣了，它的營養成分是包含紅薯的所有營養成分的，同時還有豐富的花青素，花青素的作用就是抗氧化，而且紫薯特別適合三高人群吃，它可以有效治療高血壓和糖尿病，而且還含有更多的微量元素

第二，口感上的不同

紅薯中含有較多的澱粉，大概一個紅薯的4分之1都是澱粉，而且紅薯的含糖量也比較高，所以紅薯要比紫薯甜一些，不管是烤紅薯還是紅薯幹，都是比較甜的。但是紫薯就不是這樣的了，紫薯沒有紅薯那麼甜，而且吃起來會比較硬，不過味道也還好，蒸好了以後會有一種奶香味，一般在減肥的人會拿它代替主食。

第三，減肥效果不同

其實紅薯和紫薯都是可以幫助減肥的，它們所含的熱量都不高，所以很多人會選擇拿其中一種來代替主食，不過由於紅薯的含糖量比較高，所以更多人選擇吃紫薯來減肥，而且紫薯的減肥效果也要更好一些，不過紫薯不好的地方就是腸胃功能比較弱的人吃了會不易消化，所以大家還是要慎重選擇。

其實看價格我們也能知道，紫薯的營養價值會比紅薯要更高的，紫薯比紅薯小，但是它卻賣得更貴。不管是紅薯還是紫薯，我們經常吃一點都是對身體有好處的，除了米飯，我們也要多吃五穀雜糧之類的

這個問題回答應該是“仁者見仁智者見智”吧，俗話說“好吃不如愛吃”，愛吃紅薯的怎麼都喜歡它，不喜歡吃的說破大天也愛不上它。就我個人而言還是偏愛紫薯一些。除了口感上紫薯更糯一些外，二者之間確實是存在著一定的區別，但是也是有共同之處的，主要表現為以下幾種：

1、都含有豐富的膳食纖維，當被人體吃進之後，會促進腸道的蠕動，還可以預防便祕。

2、都是屬於低脂肪、低熱量，但同時飽腹感還很強，因此很多減肥人士都特別喜歡吃。

3、都含有豐富的維生素C，薯類的維生素C要比古類要高，和空心菜、小白菜、以及韭菜的維生素C很接近。

二者的區別則主要是這些：

1、紅薯。味道嚐起來比較的粘連和甘甜，當被煮熟或者是烤熟之後，軟黏度會更高，紅薯含有豐富的胡蘿蔔素，吃了紅薯，不僅對大家的視力有很好的幫助，而且還可以幫助大家消除體內一些有害的物質，從而就會增強人體的抵抗能力，而且還有特別明顯的抗衰老的作用。

紫薯。又可以叫做黑紅薯，紫薯裡面含有豐富的硒元素和花青素，顏色為紫色到深紫色，而且還是抗氧化的高手。紫薯除開和紅薯有一樣的營養成分之外，體內的多酚、黃銅以及鋅元素都比紅薯要高，抗癌物質要比紅薯要高出好幾倍，因此紫薯能更好地抗癌病的功能。

1.營養上紫薯更勝一籌。

紫薯和紅薯同屬於薯類，從營養成分上來看蛋白質、糖分等都無太大區別，最重要的便是紫薯說呈現的紫色，主要源於其含有的花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。

大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。而這些是紅薯所不具備的。

2.功效上看二者不分伯仲。

紫薯和紅薯中都含有不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。同時紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，具備一定的減肥功效。

3.無論是紫薯還是紅薯只要注意適量，都是不錯的選擇，不可盲目的認為某種食物有保健作用，食物都會各有各的優點，應當理性的認識不同食物的優點。

很榮幸泡芙君能回答這個問題。

對於紫薯好吃還是地瓜好吃這個問題來說，泡芙君是這樣認為的。首先，我們都知道紫薯和地瓜都是澱粉類的食物，紫薯是可以用來當作主食食用的。那麼到底是紫薯好吃還是地瓜好吃呢？下面泡芙君來分析一下。

紫薯

2、從營養價值來說：薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

3、從功效和作用來說：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，並且還有花青素的抗氧化的作用。

什麼人應該選擇紅薯？

1. 想要補硒的人群，紫薯的硒含量較高，適合需要補充硒元素的人群食用。

2. 想要補充微量元素的人群可以選擇食用紫薯，因為紫薯中富含微量元素，比如說：鋅、鉀、鐵等。

3. 有抗氧化需求的人群可以選擇紫薯，因為紫薯中含有的花青素有強效抗氧化的作用。

地瓜

1、從口感來說：地瓜的甜味相較於紫薯，地瓜蒸熟之後含水量更高，口感較稀

2、從營養價值來說：補脾益胃、通便、益氣生津、潤肺滑腸，適宜於脾胃氣虛

3、從功效和作用來說：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效

什麼人適合吃地瓜？

1、想要潤腸通便的人群應該選擇地瓜，因為地瓜通便作用強於紫薯，因此地瓜和紫薯應該選擇地瓜。

2、想要保護眼睛的人應該選擇地瓜，因為地瓜中的維生素A和胡蘿蔔素含量高於紫薯中的含量，因此選擇地瓜對眼睛更有利。

3、只想吃一些澱粉食物的可以選擇地瓜

所以紫薯和地瓜哪個更好吃，還是得取決於個人的喜好，有的人喜歡吃麵一點，有的人喜歡吃粗一點，這個是很難說的。就好比有的人喜歡吃香菜有的人不喜歡吃，這個是不一定的。

口感

紅薯：紅薯的甜味相較於紫薯較淡，紅薯蒸熟之後含水量更高，口感較稀

紫薯：紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。

營養

紅薯：紅薯的澱粉含量更高，並且維生素A和胡蘿蔔素的含量更高，纖維素含量和紫薯相差不多，只低0.1%.

紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，澱粉較紅薯更低。

功效

紅薯：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效。

紫薯：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，並且還有花青素的抗氧化的作用。

生長

紅薯：紅薯的抗性較強，因此種植難度低，生長較容易。

紫薯：紫薯對於土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，並且生長難度更大，

價格

紅薯：紅薯產量高，種植難度低，因此價格較便宜。

紫薯：紫薯對生產條件有需求，並且產量相對不高，因此紫薯價格較高。

紅薯和紫薯都是非常好的雜糧，對人體有很多好處，很多人也喜歡吃。那麼紅薯和紫薯哪個更好呢?紅薯和紫薯有什麼區別?下面來看看!



一、紅薯和紫薯哪個更好

紫薯和紅薯都是屬於薯類，價格上面紫薯要比紅薯貴的多，在營養上面紫薯略勝一籌，但是兩者都是不錯的選擇，都是粗糧對於我們的身體有很大的幫助。

紫薯和紅薯同屬於薯類，從營養成分上來看蛋白質、糖分等都無太大區別，最重要的便是紫薯說呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。而這些是紅薯所不具備的。

二、紅薯和紫薯有什麼區別

紫薯和紅薯中都含有不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。同時紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，具備一定的減肥功效，想要在孕期保持一個好身材，薯類食品是不錯的選擇哦!

其實無論是紫薯還是紅薯只要注意適量，都是不錯的選擇，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，食物都會各有各的優點，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，應當理性的認識不同食物的優點。同時需要孕婦需要注意營養的均衡吸收。此外，不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加麵粉做成薯餅。



三、紅薯的功效與作用

1、抗癌

2、通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

3、提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4、抗衰老

抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

四、紅薯的選購方法

1、優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紫薯和地瓜都是非常好吃的，我個人都非常喜歡吃，尤其最近一直在減肥一直用他們當主食，下面我來詳細介紹下他們的區別

紫薯和紅薯各有各的好，不能說誰更好。 紫薯和紅薯都是富含澱粉的塊根，主要成分是澱粉和水分，口感有所不同，在營養方便各有長短，因此沒有辦法說那個更為營養，只能說營養方面不同。 

1口感方面

地瓜的甜味相較於紫薯較淡，地瓜蒸熟之後含水量更高，口感較稀 紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好

2營養方面

兩者影響都非常豐富，紅薯：地瓜的澱粉含量更高，並且維生素A和胡蘿蔔素的含量更高，纖維素含量和紫薯相差不多，只低0.1%. 紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，澱粉較地瓜低

3價格方面

紅薯產量比較大，一般價格低一些，紫薯要求生產條件複雜點，產量不是特別高，所以價格相對要高一些

看著圖片我都流口水了[愛慕][愛慕]

首先薯類的熱量低，富含澱粉等物質，用它來代替主食，對於減肥人士而言，是一個健康有效的選擇。

紫薯：頗受廣大吃貨的喜愛。除了口感的酥軟，紫薯吸引人的原因還包括它的色澤，紫薯中含有大量的花青素以及銅、鋅、鉀和硒等物質，對於抗腫瘤、改善血糖、清除自由基、降低心血管疾病危害都有一定效果。

只不過紫薯的口感比起其他薯類較為淡些，對於較追求甜味的人可能不太習慣。

地瓜：地瓜又稱紅薯，說到地瓜立刻會想到"烤地瓜"，甜甜糯糯的，正是因為地瓜中糖分較多，所以烤起來才格外香甜。

地瓜的顏色之所以是紅色，主要原因是紅薯中富含類胡蘿蔔素，和日常的西紅柿、胡蘿蔔和南瓜等蔬菜一樣，地瓜中胡蘿蔔素對於降低輕微吸菸者體內的尼古丁有一定效果，並且還能提高面板的抵抗力，防治癌症和心血管疾病的發生。

紫薯和紅薯各有好處，每個人的口味也是各異，因為甜味比較突出，個人而言，我自己比較喜歡吃地瓜，無論是烤還是用來煮粥味道都不錯。