花生碎 有油炸花生的香味 口感是顆粒脆香 芝麻可以點綴 嚼碎的時候有芝麻香。所以呢 汁的的冷盤可以灑芝麻 而乾爽的冷盤可以拌花生碎

香菜拌花生碎：

白芝麻適量

熟花生米 適量

香菜 適量

油 適量

花生 適量

醋 適量

1、香菜摘去根部，洗淨，用手掰成小段

2、熟花生米裝進保鮮袋裡面，用勺子或者擀麵杖敲碎

3、花生碎倒進香菜裡面，再撒一些白芝麻

4、鍋裡倒入適量的油，醬油，醋燒熱一點 淋入到香菜碗裡

5、最後拌均勻了，就可以裝進碟子裡面享用了

花生碎拌茄條

長茄子1根

尖椒一根

蒜3瓣

花生一小把、花椒粒適量、白芝麻少許

食用油、生抽、糖、鹽、米醋

做法：

1、茄子洗淨對半切開，蒸鍋上汽後保持大火蒸8分鐘。

2、花生不用碾的太碎，將一把花生放入保鮮袋，用擀麵杖敲打，大顆粒的花生碎吃起來才香。

3、一根尖椒去籽去梗切絲、三瓣蒜切碎末，少許花椒粒用來炒底油。

4、蒸好的茄條晾到溫熱後用手撕成條，鋪在盤中。

5、坐熱油鍋，平底鍋裡放少許食用油，倒入花椒粒炒香，接著把花椒粒撇出去，倒入蒜末爆香，再放入尖椒絲。再加入白芝麻，加入一大勺的生抽、適量糖和鹽，最後淋入少許香醋即可。

6、澆在茄條上，拌勻即可。

花生碎涼拌白菜

1.蔥，姜，蒜，洗淨切碎，熟花生去衣碾碎

2.白菜洗淨切細絲

3.放入蔥，蒜，薑末、和芝麻

5.去掉花椒與辣椒，把熱油倒在蔥花和芝麻上

6.攪拌均勻

7.放入鹽，雞精，鮮抽，攪拌均勻

8.放下花生碎即可

拌菜加入花生碎，真是醇香加倍，夏季這樣的冷盤上桌，胃口全開啟