回覆列表
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1 # MR不言
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2 # 盲評思維盲評劉
紅茶是全發酵茶，紅葉紅湯是紅茶的特色，因茶皂素，茶紅素等化學物較多，正常高溫沖泡有少量的泡沫出現，如溫差較大泡沫會大量膨脹起來!
市場提供的泡沫紅茶，主要是把高溫沖泡的紅茶東加冰加後，劇烈搖動，讓紅茶水的化學成分迅速膨脹來產生大量泡沫。
盲評劉二十五年的品茶製茶經驗，這片東方神奇的葉子，裡面隱藏著許多不為人知的秘密。
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3 # 萍妹說茶
紅茶是全發酵茶，紅葉紅湯是紅茶的特色，因茶皂素，茶紅素等化學物較多，正常高溫沖泡有少量的泡沫出現，如溫差較大泡沫會大量膨脹起來!
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4 # 福姐姐
紅茶裡面的糖類物質較高，例如茶皂，就有較好的氣泡作用。所以紅茶沖泡時泡沫較多。應該說任何茶沖泡都會氣泡，紅茶較多罷了。
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5 # 茶咩咩
茶沖水漲起來的泡沫叫茶皂素
不止紅茶有 其他茶也有
有人說這個是茶的汙垢要刮掉 其實是一種誤解
茶皂素是一種對人體有好處的物質
（如果這茶本來是健康安全的）
茶皂素是結構複雜的糖苷類化合物，難溶於冷水，PH5.6--5.7之間呈微酸性
具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響
所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁
茶皂素在植物界有很多植物都有
比如：人參、大蒜、洋蔥
茶皂素的好處
1、具有較好抗炎作用，可用於調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳
2、不僅是良好的表面活性劑，還有較強的抗菌活性，特別對面板致病菌有良好的抵制作用。
3、幫助恢復胃腸道自主工作能力
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不止紅茶，很多茶第一泡都會有出現泡沫多的現象，主要是因為茶皂素、果膠、氨基酸等等，和茶葉的品質沒有直接關係