最好還是不要二次再用，容易滋生細菌，

實在要用也要再次加些鹽裡煮沸後放涼，然後再使用。

還要將醃製鴨蛋的罈子重新刷乾淨，控幹水分，鴨蛋也要洗乾淨控幹水後，放進罈子裡，把放涼的鹽水倒入蓋過鴨蛋就行，然後密封壇口，半個月就可以吃了。

但是個人覺得用、用過的鹽水醃製的鴨蛋沒有第一次那麼出油翻砂，所以還是不建議二次利用。

如果喜歡吃五香的，就在鍋開後加入花椒大料十三香，其它步奏同上。

還可以醃製微辣鹹鴨蛋，加入小米辣一起燒開鍋即可，我曾醃製過五香微辣口味的鹹鴨蛋，真的很好吃，你不妨試一下，說不定會愛上這個口味呢。

理論上來說，二次鹽水還是可以繼續醃鴨蛋的，因為水裡本身鹽味很重，很多細菌不能存活在裡面，用來第二次使用還是可以的。但是這個理論上，說的是你的鹽水本身沒有問題，如果鹽水上面有泡沫，或者已經發黴了，建議還是倒掉，換新的鹽水醃鴨蛋吧！畢竟健康是第一個！

專業醃製鹹鴨蛋的工廠我去參觀過，車間有近上千個大桶（有大缸和塑料大桶），每個桶裡都有醃製的鴨蛋，鹽水的上端都有東西壓住，保持每個鹹鴨蛋都浸泡在鹽水中。關於鹽水的問題，主要是每個鹹鴨蛋工廠都有自己的鹽度配比配方，醃鴨蛋是有時間要求的，固定的天數撈出鹹鴨蛋。然後配比新增補充所需要的鹽含量。都有固定的時間和固定的配方比例。

不建議醃鴨蛋水第二次使用醃蛋，醃製水時間長了易產生腐敗變質，對醃第二次蛋的品質有很重要影響，所以不建議醃鴨蛋水反覆使用。