想一下上世紀八九十年代我們的生活是什麼樣子的，再想一下每年白酒的銷量是什麼樣的，記得以前看過一篇文章說的就是關於年份酒的問題，那些所謂的窖藏二三十年的酒，可以理解為一點點年份酒然後兌的新酒，只不過有的酒廠比較良心，多兌了點年份酒，有的比較會過日子一瓶新酒裡面滴上幾滴，一樣一瓶年份酒就可以產出幾百瓶年份酒，這個涉及到產能的問題，畢竟每年酒水消耗那麼多，如果光靠幾十年前的存貨恐怕連一年的銷量都不夠，再說幾十年前糧食產量是多少，好多地方都不夠吃哪有那麼多糧食可以釀酒，不過那會的酒是真糧食酒啊，小時候親戚看奶奶時拿過來的酒被我家老爺子放在穀子櫃裡，一放就是十幾年，什麼古井貢扳倒井還有什麼特曲之類的，好多，可惜都被老爺子喝了，聞著那酒香真醉人啊

年份酒那麼多，真的是放夠了二十三十年嗎？

肯定不是這樣理解的，想要弄清楚這個問題，首先是要分清楚陳釀與年份酒的關係，分清楚了，自然就能夠理解了。

有時候我們看某一款酒介紹是多少年多少年陳釀，比如二十年陳釀，這裡說的二十年就是指的從生產出來以後真實存放時間。你看牛欄山的這款二鍋頭陳釀就肯定不是真的，去年還引起了酒友們的討論，陳釀這個詞只用於純糧固態發酵工藝，這款酒顯示添加了食用酒精，所以也是不能用“陳釀”的。

都知道酒是需要勾兌的，純糧酒也需要勾兌，只是純糧酒是酒與酒之間的勾兌，醬香型白酒在勾兌的過程當中除了輪次基酒還要新增老酒勾兌，而年份酒的多少多少年份指的就是老酒的年份。

比如茅臺80年份酒，指的就是在這款80年份酒裡面添加了一部分的80年的老酒，而不是全部都是80年的老酒，前段時間茅臺集團對於“白金酒”的重罰就是因為白金酒多次涉虛假宣傳，年份酒年份不實，所以以後的白金酒將不會出現茅臺集團的LOG。要看年份酒真不真實，看廠家的建廠時間，有的建廠才十多年，但是卻有50年份酒，那這個肯定就是虛假的。