對於不會喝酒的人來說，酒的口感可能只剩辛辣;對於會喝能喝點酒的人來說，酒中各味才能略有體會。

影響酒口感的因素很多，除了氣候，工藝等因素外，原料和水的影響也是很大的。比如說茅臺酒的釀造一般都會選用支鏈澱粉含量高的本地糯高粱，水用的是硬度比較低的赤水河的水，再加上茅臺鎮的氣候，以及獨特的醬香型酒釀造工藝，最終才釀造出獨一無二的茅臺酒。

在此插一句，很多茅臺鎮的酒廠也打著用本地高粱的旗號宣傳自家的酒。但前段時間被人給扒掉了底褲，人家用資料說話，指出茅臺鎮本地產的高粱和釀造出來的酒嚴重不成比例，酒多高粱少。據資料推測，茅臺鎮酒廠用的大部分高粱都來自於東北和內蒙。

說到這裡，咱就回歸正題，聊聊白糧液酒。

白糧液酒產地為新疆吐魯番，吐魯番釀酒有自己獨特的優勢。

一是本地盛產白高粱。吐魯番日照時間長，晝夜溫差大(這也是那邊的哈密瓜好吃的原因之一)，所以當地的白高粱澱粉含量高，單寧含量少，用這種高粱釀造出來的酒，口感香醇，入口甜，單寧含量低，酒喝進去口舌不幹。

二是吐魯番地底下有活泉水，富含多重礦物質，這樣的水入口本身就很甘甜，清冽。用這樣的水釀造白糧液酒，是它的又一大優勢。

三是用當地小麥製造的酒麴。在吐魯番獨特的氣候，水源，光照等條件下種植的小麥，有得天獨厚的優勢，用這種小麥製成的酒麴，塑造了白糧液酒的獨特風骨。

每一個地方釀造的酒都有自己的優勢，全靠會不會宣傳，會不會製造噱頭。酒好不好喝也得分人，可謂是眾口難調。