烏龍茶產於福建、廣東、臺灣三地，以福建產量較多，品質也較好。烏龍茶的品種花色很多，許多是以茶樹品種為名，按茶樹品種單獨採製。福建烏龍茶分為閩南、閩北兩區，閩南產區生產的有安溪鐵觀音、安溪色種、安溪烏龍等；閩北產區生產的有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。產東烏龍茶有鳳凰單樅、水仙、烏龍、色種等。臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質最優。 臺灣 、福建產的烏龍茶最好!最正宗！

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福建是烏龍茶主產區，按地域劃分，在福建的南部主產閩南烏龍茶，有安溪鐵觀音，永春佛手，閩南水仙等品種，工藝為烏龍茶做法

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在福建省北部，盛產閩北烏龍，主要有大紅袍，肉桂，鐵羅漢等，產地不同，其品質差異也土分明顯。

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廣東烏龍茶產於潮汕地區，以鳳凰單叢和鳳凰水仙聞名，條索直條緊結微彎曲，茶湯清澈，滋味濃醇鮮爽回甘。

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在中國臺灣地區，又有輕發酵烏龍茶，有文山包種茶，採用輕度發酵法制作。茶湯明亮，優雅清香，口感甘醇。

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臺灣地區還有中發酵烏龍茶，以凍頂烏龍茶較為知名，採用焙火而製成，中度發酵茶葉湯色橙黃，滋味醇厚，回甘好。

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臺灣還有一種重發酵茶葉，以東方美人為主，主要產地在臺灣的新竹，採用重發酵程度工藝，黃湯色澄清透，醇厚甘甜的口感。

鳳凰單叢茶，是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶，是全國六大茶類之一。產於廣東省潮州市鳳凰鎮鳳凰山區。

茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃；既有綠茶的清香；又有紅茶的甘醇；以“形美、色翠、香郁、味甘”這四絕在首屆中國（國際）名茶博覽會上“露臉”，奪得兩枚金盃獎。

鳳凰單叢茶運用傳統的工藝製作而成，具有天然的蘭花香、蜂蜜蘭花香、黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香等香型的極品茶。

中國有茶千種，黑白紅綠青黃，但問香韻孰美，茶叟道是鳳凰單叢茶!