喝習慣散茶的茶友，又或者剛接觸白茶的人，往往對白茶餅的喝法不甚瞭解，細節上又注意不到的地方，進而影響對一款茶的判斷。今天的文章，我們就來講一下白茶餅的沖泡有哪些需要注意的地方。

拆餅，可以起到醒茶的作用

白茶餅，本質上屬於緊壓茶，經過蒸汽軟化之後，壓制成型，再烘乾。從外觀上來看，白茶餅，尤其是壽眉等級的，往往給人一種“耐折騰”的印象。相對於散茶，確實如此。

但是茶葉畢竟是茶葉。餅茶一般都壓制的比較緊，尤其是裡面，緊結度遠高於邊緣、外側。所以，當茶友們決定開一片茶餅喝的時候，我們建議順手把茶餅拆成大概七八克一塊大小，以便醒茶。

這樣做的好處當然是有的，跟未經拆散的茶餅相對比，拆開之後，在後續的品飲當中，茶湯會軟一些，香氣也更容易一些。

起泡水溫，95度依然是上限

這個問題我們之前談過了，現在的茶葉自媒體也講過很多。今天就不具體展開了，只說具體細節。

取茶之後，投入蓋碗當中。第一泡95度足以，三到五泡之後可以提升水溫至100度。這個做法，本質上也有醒茶的作用，另外，這也是掌控茶葉內質浸出速度、平溫度的重要方法。

七八克一塊的，沖泡之前拆開

很多茶友都有一種體驗，茶餅掰下來一塊，沖泡了三五泡甚至更久之後，還是泡不開，緊結一塊，並時常伴有口感偏苦的問題。

上面講到了平時拆茶餅的做法，整餅拆成七八克一塊大小。而在每次沖泡之前，這一小塊，最好還是拆分成一片一片的，（也不用太刻意，繼續化整為零即可）。

這樣做的好處，就是讓投入蓋碗中的餅茶，更均勻的浸入水中，本質上還是最佳化沖泡過程中的湯感、香氣表現。不過需要注意的是，前幾泡出湯需要快一些，避免口感偏濃。

以下是個人對於白茶的一些見解，希望可以幫到您，

不同茶器有不同的沖泡方法，目前比較常見的有，玻璃杯、白瓷蓋碗、紫砂壺、大壺、煮茶壺、保溫杯，每種茶器沖泡白茶的方法都是不一樣的。

《1》無論你用哪種茶器，首先一步都必須溫杯，溫杯就是用開水將茶器燙一下，這樣可以消毒殺菌、清理茶器，也可以讓茶器溫度升高，對醒茶有幫助，能讓茶葉更快的激發出香味。

《2》無論是什麼茶，都應該洗茶，洗茶就是開水衝淋一下茶葉，然後迅速倒掉茶湯，清除茶葉在生產和運輸過程中沾染到的灰塵，同時也有醒茶的作用，洗茶過程對幹茶的滋潤和加熱，都能夠更快的喚醒茶葉內沉睡的活性物質，讓下一泡的口感更佳的豐富。沐姵建議大家無論什麼茶，喝之前都要洗茶，因為在生產和運輸過程中，不沾染到灰塵幾乎是不可能的，畢竟是入口的東西，不要聽有些茶商說他的茶，多麼乾淨，根本不用洗，事實上再小心負責的製茶師傅，都沒法避免沾染灰塵的。

《3》開水衝淋白茶的時候，儘量輕緩的沿著茶器壁注水，不要直接大力砸到茶葉上，尤其是對新茶來說，嬌嫩的茶葉可受不了這樣的摧殘。

《4》無論哪種白茶，無論新白茶還是老白茶，都需要用100度的開水沖泡，很多茶友都覺得白茶比較嫩，尤其是新茶和白毫銀針，怕100度的水會把茶葉燙壞，多年喝白茶的經驗，必須100度的水才能最大限度的激發白茶的內含物質，而且好白茶是不怕燙的，可以100度的水沖泡，只要你按照我下面介紹的沖泡方法，絕對不會苦澀，不會燙壞白茶。