門店做外賣要看你租金的多少不是門店的大小，做外賣你等於放棄堂食營業額，所以房租要儘量的便宜。

還有你所說的兩點，想法很好，很多人都是這麼想的，但是很難做的，能做到可以說100個人有一個人能做到。那說說為什麼，應為我本身就是做外賣的。

第一點，繞過平臺，你要知道美團餓了麼培養顧客的使用者習慣前期砸了多少錢，所以大家點外賣都在用，而且經常平臺都是給紅包的，你電話訂單有那麼大優惠嗎。不見得吧。而且你要去發傳單，但是你發傳單的影響力有多大，能讓顧客知道你家嗎然後電話點餐嗎，平臺曝光率多高，而且輻射範圍廣，使用者多和你自己推廣不可同日而語啊。

第二你要私下和騎手合作可以但是你要保證你的單量，才有團隊來做，你一家店單量少每人願意。我們這邊有幾個人承包幾家一起店鋪單量談好價格一起送。

所以對於你說的很難。

餐飲行業競爭激烈，門檻低，任何人只要有本有想法都能做，但是生意做的好不好就是另外一回事了。

個人認為做餐飲，味道是第一，只要好吃，就會形成口碑，就會有更多的回頭客，其次就是衛生，你得讓客戶吃的放心對吧，如果你衛生搞得不好，客戶至少流失一大半，第三就是實惠，得讓客戶覺得物超所值，給別人來你店裡消費的理由！

在現階段，時下網際網路，社交電商，短影片等風口如此發展迅速的時候，掌握必要的營銷手段也非常重要，讓更多的人知道你的店，主動到店消費，而不是天天在店裡等待客戶上門，傳統的坐商已經過時了，必須的學會與時俱進，充分利用網際網路等工具！

線上不斷髮力的同時，線下要學會與人合作，異業合作，有錢大家一起掙，只有給到別人足夠的好處了，更多的人才會願意和自己合作，自己才有源源不斷地收入！

以上個人觀點，僅供參考！