當然是芝士蛋糕了

此類蛋糕在結構上比一般蛋糕體紮實，但質地卻比一般蛋糕體來得綿軟，口感上比一般蛋糕體來得溼潤，總體口感溼潤綿滑，還有濃濃芝士香味。

當然是乳酪蛋糕啦，

輕乳酪，半熟乳酪，重乳酪都好吃

不需要奶油抹面

慕斯蛋糕也不需要奶油抹面

但製作過程需要用到淡奶油

這是我最新制作的無油版乳酪酸奶蛋糕，口感是入口即化的那種，冷吃，熱吃味道都非常贊，淡淡的酸奶味道，很解膩，很像輕乳酪蛋糕，但製作要簡單很多。

無油版乳酪酸奶蛋糕配方如下，喜歡的話，可以嘗試一下。

蛋黃液配料:

蛋黃 2個（40克)

固體老酸奶 135克（一盒的量)

兒童成長乳酪 20克（一小盒的量)

低筋麵粉 45克

玉米澱粉 12克

香草精 1克（可不放)

蛋白液配料:

蛋清 2個（80克)

檸檬汁 1.5克

鹽 0.5克

糖 50克

首先把蛋黃、酸奶、乳酪，香草精放入盆中攪打無顆粒，篩入低筋麵粉和玉米粉，攪拌均勻無顆粒，然後打蛋白，蛋白打發至中性發泡，小彎鉤狀態，水浴法烤制，烤箱實際溫度是150度烤20分鐘，轉130度烤40分鐘，表面上色後，用錫紙遮蓋一下。出爐後不需要倒扣。

【紙杯海綿蛋糕】6個量

材料：

低筋麵粉 65克

雞蛋3個(蛋清蛋黃分離 3個蛋清 1個蛋黃)

牛奶15毫升

玉米油 20克(也可用黃油)

糖粉25克(可用白砂糖)

做法：

1、【製作麵粉糊】面盆1: 篩入65克低筋麵粉，加入1個蛋黃，15克牛奶，玉米油20克，攪拌至無麵粉顆粒為止；

2、【打發蛋清】無水無油麵盆一個，倒入3個蛋清，電動打蛋器打發，糖粉分3次加入，蛋清打至提起打蛋器，蛋清出尖不掉落；

3、【混合蛋糕液】打發好的蛋清分3次加入麵粉糊，上下均勻攪動，力道輕柔，至完全均勻；

4、【倒入紙杯】將蛋糕液倒入紙杯，7分滿即可；

5、【烤制】烤箱160度預熱5分鐘後，將紙杯放入，烤制25-30分鐘即可。