（1）

泰國咖哩

膏狀、加椰漿、千變萬化

泰國咖哩最大的特點是喜歡往裡加椰漿，

這樣可以中和一些辣味，

當地的羅望子、香茅、魚露、月桂葉等香料，

讓泰國咖哩的口感清新多變。

新鮮調製的泰國咖哩，

常常是膏狀的。

據說泰國咖哩是最適合華人口味的~

（2）

印度咖哩

粉狀、家庭自制、濃香重辣

印度咖哩用料很足，

而且一般不加椰漿，

所以印度咖哩大多是粉狀，

辣味很重，

香味濃郁。

咖哩是印度飲食文化中最基礎的部分，

每個印度媽媽都有自制的咖哩配方。

出個門，

整條街都有股咖哩味兒~

（3）

日本咖哩

多為塊狀、加果泥、口味偏甜

雖然與印度咖哩同根同源，

不過日本咖哩很有自己的特色。

日本咖哩中會加入果泥，

所以口感香甜細膩，

據說日本人吃咖哩帶著戀愛的感覺。

使用方便也是日式咖哩的一大特色，

很多人都買過這樣的咖哩塊。

想吃咖哩不用自己熬，

只要從超市裡買來，

再熱一熱，

倒在白米飯上就可以吃了。

製作方便的日本咖哩，

也常常用於拉麵和烏冬麵的湯底。

(4)

馬來西亞咖哩

清新平和

馬來西亞的咖哩都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖哩辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

印度：自古以來沒改變，傳統而又古老的味道。

泰國：用的香料與印度不同。

馬來：英國殖民地統治下傳來，有英國獨特的風味。

日本：從英國傳來，後在戰爭時為了能在海上長時間儲存又能好吃就花錢去研究得到很大發展，日本港口咖哩至今還有人氣。