這個所謂的錯誤，最關鍵的還是碳水化合物和脂肪攝入的問題，也就是過去三十餘年美國營養學界極為推崇的高碳低脂飲食。也就是注重攝入碳水化合物(米飯、麵條、饅頭等)，儘量避免脂肪的攝入。其實這個概念早在十年前就在國內有機構指出了這裡的問題，但是，在利益和所謂的面子的唆使下，知道前不久才正式承認錯誤。
碳水化合物經消化吸收進入人體內的單糖主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖被吸收後，在肝內也幾乎全部轉變為葡萄糖。因此，體內糖的代謝，實際上是以葡萄糖代謝為中心的。血液中所含的糖主要是葡萄糖。在神經和內分泌等體液因素調節下，使血糖的來源和去路維持一種動態平衡。
有人提出疑問，說為什麼不吃“肥肉”光吃“饅頭”也長得那麼胖?那是因為糖除用於每天的能量消耗外，多餘的糖一方面合成肝糖原、肌糖原、以供“臨時”使用；另一方面則轉變成脂肪或與其他物質分解，而一般情況下，轉變成脂肪的量遠遠大於其他形式。如果人每天攝入超過消耗的能量的飲食，哪怕只是糖類，結果也會是日見增重。相反，在每日攝入能量不足時，機體就會呼叫“倉庫”中的脂肪，來滿足能量消耗，由此，脂肪就被慢慢消耗一些，體形也就變得“苗條”了。運動與禁食(或控制飲食量)減肥療法，就是源於這一原理。
現在的結論和以前的理念是相反的，適量的脂肪攝入會對身體有好處，過多的碳水化合物攝入會引起肥胖，肥胖會帶了多種綜合徵，腰間盤突出，膝關節骨性關節炎等因負重過大引起的骨科疾病，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，高脂血症，高血壓，糖尿病等血脂異常或代謝異常帶來的慢性病。科學，是在一代一代人的探索中得以完善並更好的服務於人類，但是以利益存在為主的偽科學，也要專業的人士出面予以指證。
該怎麼吃才健康呢？無非就是傳統的方式，低糖低鹽，葷素搭配，七八分飽。要求更苛刻的，請諮詢專業營養師。
這個所謂的錯誤，最關鍵的還是碳水化合物和脂肪攝入的問題，也就是過去三十餘年美國營養學界極為推崇的高碳低脂飲食。也就是注重攝入碳水化合物(米飯、麵條、饅頭等)，儘量避免脂肪的攝入。其實這個概念早在十年前就在國內有機構指出了這裡的問題，但是，在利益和所謂的面子的唆使下，知道前不久才正式承認錯誤。
碳水化合物經消化吸收進入人體內的單糖主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖被吸收後，在肝內也幾乎全部轉變為葡萄糖。因此，體內糖的代謝，實際上是以葡萄糖代謝為中心的。血液中所含的糖主要是葡萄糖。在神經和內分泌等體液因素調節下，使血糖的來源和去路維持一種動態平衡。
有人提出疑問，說為什麼不吃“肥肉”光吃“饅頭”也長得那麼胖?那是因為糖除用於每天的能量消耗外，多餘的糖一方面合成肝糖原、肌糖原、以供“臨時”使用；另一方面則轉變成脂肪或與其他物質分解，而一般情況下，轉變成脂肪的量遠遠大於其他形式。如果人每天攝入超過消耗的能量的飲食，哪怕只是糖類，結果也會是日見增重。相反，在每日攝入能量不足時，機體就會呼叫“倉庫”中的脂肪，來滿足能量消耗，由此，脂肪就被慢慢消耗一些，體形也就變得“苗條”了。運動與禁食(或控制飲食量)減肥療法，就是源於這一原理。
現在的結論和以前的理念是相反的，適量的脂肪攝入會對身體有好處，過多的碳水化合物攝入會引起肥胖，肥胖會帶了多種綜合徵，腰間盤突出，膝關節骨性關節炎等因負重過大引起的骨科疾病，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，高脂血症，高血壓，糖尿病等血脂異常或代謝異常帶來的慢性病。科學，是在一代一代人的探索中得以完善並更好的服務於人類，但是以利益存在為主的偽科學，也要專業的人士出面予以指證。
該怎麼吃才健康呢？無非就是傳統的方式，低糖低鹽，葷素搭配，七八分飽。要求更苛刻的，請諮詢專業營養師。