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    用料:雞爪 適量,姜 適量,大蔥 適量,料酒 適量,檸檬 適量,洋蔥 適量,香菜 適量,紅辣椒 適量,大蒜 適量,麻油 適量,白砂糖 適量,辣椒麵 適量

    做法:

    步驟 1:雞爪洗淨,剁去指甲。

    步驟 2:薑切片,大蔥切段。

    步驟 3:鍋中冷水,放入薑片、蔥段、料酒,倒入雞爪煮10分鐘,再關火燜5分鐘。撈出雞爪過冰水降溫後,放入冰箱冷藏(非冷凍)30分鐘。

    步驟 4:將冷藏後的雞爪,在爪背面沿各個手指劃一刀,方便取骨。

    步驟 5:將雞爪彎成U型,從剛才劃的刀口中,取出大骨。

    步驟 6:將雞爪的各個手指也彎成U型,從剛才劃的刀口中,取出各個小骨。

    步驟 7:從爪背面,取出所有的骨頭。

    步驟 8:對爪正面的破壞較小。

    步驟 9:將所有雞爪的骨頭均取出。左側為無骨雞爪,右側為雞爪骨。

    步驟 10:檸檬切片,洋蔥切末。

    步驟 11:香菜、紅辣椒、大蒜切末。

    步驟 12:將檸檬片、洋蔥末、香菜末、辣椒末、蒜末覆蓋無骨雞爪上。 再加入適量的麻油、醬油、醋、白砂糖、鹽、辣椒麵。 用一次性手套,將無骨雞爪與所有配料攪拌均勻。

    步驟 13:攪拌均勻後,放入冰箱冷藏一段時間即可食用,如果能冷藏一夜則味道更佳。

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