麻婆豆腐的成品調料裡摻有像鐵粉末一樣的東西是啥？人吃了安全嗎？

安全，絕對安全，除非你忍不住。麻婆豆腐的成品調料裡面這個先鐵粉末一樣，黢黑的小點點，它到底是啥呢？這個東西吃起來它還有點麻，忍不了的人舌頭都能麻到出現麻木的感覺。這個黢黑的小點點就是花椒麵。這也是為什麼麻婆豆腐會被稱為麻婆豆腐的原因之一。

大家都知道麻婆豆腐之所以成為麻婆豆腐，是因為它是一個滿臉麻子的老太婆發明的菜。個人覺得麻婆豆腐這道菜要這樣理解：“麻”對應的應該是花椒麵，因為花椒麵吃起來就會感覺嘴巴麻麻的；婆才對應值得王姓的麻子老太婆。而且麻婆豆腐的主要口感就是麻、燙、軟、嫩、鮮、香。

麻婆豆腐在最後一步會裝盤之後，撒上許多的花椒麵。咱們四川人都知道花椒麵可以祛溼，是咱們四川人主要的調味料之一。吃了當然安全啦，除非對花椒麵過敏，除非受不了麻味。所以吃麻婆豆腐的時候，最好問問老闆，有多麻，受不了最好少放一些。

花椒麵在四川分為很多種，細數最少有十幾種甚至二十幾種。但按照顏色可以大體分為兩種：紅花椒麵與青花椒麵。紅花椒麵麻味比青花椒麵要淡許多，主要是去腥提味增香所使用。青花椒麵主要用來提麻味。如果吃麻婆豆腐喜歡超級麻，放點新鮮的青花椒麵，包你過硬。