東北這邊餃子餡比較大眾。年三十想吃啥吃啥餡！

東北水餃的餡並不怪異。

有韭菜雞蛋，韭菜豬肉，芹菜肉，牛肉蘿蔔，牛肉洋蔥，酸菜肉，三鮮餡，西葫蘆雞蛋，香菇肉等是東北地區比較最主流的餃子餡！

華北地區的餃子餡就比較奇怪了，

我聽說有豆腐餡，海帶餡，粉條餡，鮁魚餡，黃瓜餡，豆角餡等，這些在東北好像很少見！

謝謝！大年三十不素餡的，我家年三十都吃豬韭菜，羊肉韭菜的，還包上一點素餡的，人多有的願意吃素餡的，素餡的香菇韭菜雞蛋蝦皮，三十沒有說法，想吃啥樣的就做啥樣！大年初一的餃子必須在三十晚上包好，初一早上餃子包素餡的，有白萊的有胡羅卜的，有韭菜雞蛋粉條蝦皮的，意思是在新的一年，平平安安！健健康康！

天津，三十晚上年夜飯，有的家吃餃子，有的家不吃。但有一點需要講的是三十晚上包的餃子(交子)素餡的是初一早上吃的，餡，只要素的就行，但有的人家講究一些是不放雞旦，也不放蔥薑蒜與韭菜一類的。我包素餡餃是用綠豆芽，粉皮，面巾，或者用白菜，調料用些醬豆腐，麻醬。反正這也沒個規定，各家有各家秘方吧。

大年三十確實吃素餃子，我們這裡一般韭菜、薺菜，可能是為了紀念某人吧？到正月初五開始吃肉餃子了，不過現在都在超市買了，好多家庭怕麻煩。更多年輕人不會包餃子呢！