餐廳試營業和正式營業，我認為沒有區別，顧客的感受是最客觀真實的，好就是好，差就是差。

顧客不會關心這些，顧客最關心的是味道、環境、服務和價格的多重體驗。一家餐廳怎麼樣顧客最清楚，對剛開業的新店，內部培訓十分重要。

新店如剛剛蹣跚學步的小孩，餐飲服務無小事，更多在於細節上的處理。菜是否上慢了，菜是不是鹹了或淡了，對客人的態度是不是還不夠好，對客人說話的聲音是不是太大，客人有點傲慢，該怎麼處理更好？客人太多，造成服務跟不上而引起客人不滿……餐廳每天都會出現大大小小很多的問題，我們應該怎樣靈活處理和當場化解是個大學問，也是餐飲服務中隨時要面對的。

今天的問題解決了，明天可能還會有新的問題出來。對於新店就是做到多實戰多總結，歸納出一套適合自己的服務流程、服務標準和應對突發事件的解決方案，最終形成優良的服務體系，為自身做大做強為服務宗旨。

所以試不試營業並不重要，關鍵是怎麼讓客人吃的更嗨！

你認為呢？

顧客角度看可能不會不同，試營業到店的體驗基本就會認定了你的整體情況。不會過多的考慮門店什麼狀態，開門了我就認為營業了，第一印象決定了我以後還不會再光顧。

作為商家來說可能會有些許不同。很多商家裝修完想盡快營業創收，服務人員的培訓，店裡的配置包括人員可能都不齊，在開業後陸續新增，商家不可能洗碗間差個人招不來不去營業，但是營業了洗碗間差個人卻會對門店造成比較大的影響，餐具來不及清洗，洗碗間擺不下可能要擺在外面了，甚至餐具無法週轉未按標準化使用，這些都會影響顧客體驗。

門店營業後隨著時間的推移，培訓、人員、配置等逐步穩定，顧客滿意度也會逐漸提升。