小火慢慢的煲，最好是加一些調教，再加上一些酸蘿蔔在裡面，煲上四五個小時。那簡直了，香起撲鼻而來，一下就會提起你的食慾。

老鴨煲要做到好吃，我認為有一個步驟很重要，那就是煸炒。另外我在平時煲的時候還發現了一種極其搭配老鴨的食材。

家庭烹製老鴨煲用材也不用特別考究，老鴨一隻可以搭配很多其他食材比如香菇，筍，冬瓜，粉絲等等。可以單一搭配也可以混搭。我有試過在老鴨煲中放入各種食材，味道鮮美且富有多樣性。其中有一樣和老鴨煲搭配非常好，那就是金華火腿肉。網上或者大型超市都有賣，買一小塊就可以了，用不了放冰箱儲藏另用。

下面香菇火腿老鴨煲為例詳細的介紹一下步驟：

1，幹香菇洗乾淨溫水泡發，火腿切厚片，老鴨切塊清洗乾淨，鴨肝取出備用。

2，鍋裡放冷水，加入薑片料酒，放入老鴨，大火燒開，小火三分鐘。取出鴨肉熱水洗乾淨，瀝乾備用。

3，熱鍋放少許油，放姜蒜鴨肉，小火煸炒。期間放料酒，醬油（也可以不放），最好煸炒出油。

4，捨棄煸炒油汁，盛出鴨肉放入砂鍋，加熱水，一次性加足。放入火腿肉，幹香菇連泡發水一起倒入。冰糖兩顆，不放鹽，因為火腿肉是鹹的。

5，大火燒開，小火慢燉兩個小時左右，如果用的是高壓鍋，那麼大火上氣後，小火25分鐘到30分鐘。

6，開鍋放入備用的鴨肝，放味精或者雞精調味，喜歡喝原味的可以不放。

7，5分鐘出鍋裝湯碗，放蔥花點綴，色香味俱全的老鴨煲出鍋上桌。

老鴨煲如果是中老年人食用還可以加些保健藥材，作為滋補品食用。

平時我們也可以加紅棗，枸杞等等，適合全家老少食用，既健康又美味。老鴨煲經濟實惠，一鍋燉出來，吃不完可以用作麵條湯底。

將老土鴨宰殺後去內臟，洗淨，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。

2、鍋上火，注入油燒熱，放入薑片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。