必須要用淋澆的方式，這樣燙皮均勻，水要夠熱，千萬不要放容器裡，還容易燙破，燒鴨燙皮用澆淋的方式，是為了讓鴨的蛋白質起到凝固作用，而達到脆皮的效果，建議用澆淋的方法。

先淋幾次刀口，脖子的地方，再淋遍全身，再抹上蜂蜜，大紅浙醋等。。。。。。

不好，因為這個過程中要快的，你用淋澆的方法不均勻，你要明白燙皮的作用是為什麼？鴨子吹氣後燙皮，是讓這皮收緊，毛孔和刀口也收緊了，這樣所吹的氣才不會漏氣，起到定型的作用！把鴨子放進熱水裡轉幾圈馬上就拿起來了，這鴨皮馬上就收緊了，是很快的，你慢慢的淋澆多慢呀！說不定你吹進鴨子裡的氣都漏光了！

我是史華春，我來為你解答燒鴨煬皮的簡單易做的步驟

燒鴨煬皮我建議你還是用，自己配比好，8斤水配1斤麥芽糖，這個比列的混合水燒開，用專用烤鴨掛鉤，掛好洗淨控水的鴨子，配比水大火燒開，把鴨子放入鍋內煬8秒左右，皮緊繃就好！提起來後，立即用大風吹涼，防止鴨皮組織熟爛，一般需要3~8小時掠皮才能達到預烤的效果！注意，夏天高溫時一定時間不要過長，防止鴨肉變質！

沖洗燙皮階段：要用100度的沸水反覆淋浴，是表皮的蛋白質凝固，達到脆皮的效果，先燙刀口，鴨皮緊縮，防止跑氣灌湯打色：先要掛在陰涼處進行表面乾燥，在灌入100度開水，外烤裡蒸。這兩個步驟做得好和火候把握好應該就可以了

教你正確燙皮方法，把鴨充好氣直接放入燒開的水幾滾就可以了(時間6到8秒之間)。再過冷水，就這樣回答，希望幫到你。