豆腐乾分很多種做法：1.豆腐攤買的現成做好的豆腐乾（可做西芹炒豆乾那種）2.買來的水豆腐，切厚片，平底鍋放油，小火煎至兩面金黃，然後放入砂鍋和其他食材一起燉煮 3.水豆腐切1.5釐米見方塊，入油鍋炸，炸成豆泡，撈出，再放砂鍋。

如果你說的是砂鍋醬豆腐乾的話，應該是第一種。

豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，營養豐富，屬於高蛋白質、低脂肪的食物，並且還含有碳水化合物，鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

豆腐中的蛋白質屬完全蛋白，非常容易被人體吸收，能有效補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

砂鍋中的豆腐乾有幾種方式，一種是砂鍋當器皿用，意思就是廚師將菜炒好，然後舀在砂鍋中上桌而成，再者就是菜品是透過砂鍋煲至而成的菜，這個菜口感獨特，味道鮮美。

在四川有專門用砂鍋成菜的這個特色，下面來說說砂鍋豆腐乾怎麼做的呢？

主要原材料有，豆腐乾，生抽，豆鼓，冰糖，鹽，泰國辣椒膏，高湯，花椒，小米辣，大蒜，耗油，蒜苗，水澱粉，白糖，味精。

1、 豆腐乾切塊， 然後下油鍋炸至兩面金黃撈出瀝油，大蒜拍破，蒜苗切節備用。

2、砂鍋中放入油燒熱，再放入小米辣，大蒜，豆鼓炒種，放入辣椒膏，加入適量鮮湯，再放入豆腐乾冰糖，慢火細煨。

3、 再調入味精，醬油，耗油，白糖，直至水快乾時，放入蒜苗，淋入水澱粉收汁，淋上香油即可。