蝦上面有白斑，一般來說有三種情況。
這種是蝦患了白斑病。
白斑病是全球養殖對蝦危害最大的病毒，毒力極強，感染宿主後致死率高達90—100%。不過別擔心，這個宿主指的是蝦。這種病毒對人體無害，加熱後食用即可。
冷凍狀態下沒有異常，解凍後反而看到了不規則的白斑。通常鹽凍的海蝦會遇到這種情況，海蝦體內含鹽量稍高於淡水蝦，捕撈後直接用海水鹽凍，解凍時候，區域性部位的鹽的濃度不同，有輕微析出，而蝦是蛋白質含量較高的食物，高濃度的鹽會讓蛋白質變性，蛋白質變性的一個表現就是透明、半透明的肉變白。於是就會有不規則的白色斑出現。
需要注意的是，如果是冷凍的海蝦，已經出現了不規則的白斑，同時蝦表面還有些白霜，乃至白色冰晶，說明蝦曾經解凍過，品質下降，建議不要購買。
樓主沒有提到解凍時是否看到了白斑，我們姑且認為解凍時沒有白斑，但烹飪後看到了白斑。那麼從樓主的照片來看，比較像這種情況。
上面我們說了，鹽會造成蛋白質變性，讓蝦肉變白，尤其是蝦殼。在烹飪時區域性區域的鹽濃度過高，造成了白斑。可以安心食用。
蝦上面有白斑，一般來說有三種情況。
一、在生蝦表面有圓形白斑。這種是蝦患了白斑病。
白斑病是全球養殖對蝦危害最大的病毒，毒力極強，感染宿主後致死率高達90—100%。不過別擔心，這個宿主指的是蝦。這種病毒對人體無害，加熱後食用即可。
二、生蝦表面有不規則的白斑冷凍狀態下沒有異常，解凍後反而看到了不規則的白斑。通常鹽凍的海蝦會遇到這種情況，海蝦體內含鹽量稍高於淡水蝦，捕撈後直接用海水鹽凍，解凍時候，區域性部位的鹽的濃度不同，有輕微析出，而蝦是蛋白質含量較高的食物，高濃度的鹽會讓蛋白質變性，蛋白質變性的一個表現就是透明、半透明的肉變白。於是就會有不規則的白色斑出現。
需要注意的是，如果是冷凍的海蝦，已經出現了不規則的白斑，同時蝦表面還有些白霜，乃至白色冰晶，說明蝦曾經解凍過，品質下降，建議不要購買。
三、熟蝦表面有不規則白斑樓主沒有提到解凍時是否看到了白斑，我們姑且認為解凍時沒有白斑，但烹飪後看到了白斑。那麼從樓主的照片來看，比較像這種情況。
上面我們說了，鹽會造成蛋白質變性，讓蝦肉變白，尤其是蝦殼。在烹飪時區域性區域的鹽濃度過高，造成了白斑。可以安心食用。