夏天最佳下火的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解毒

夏季的食物選擇絕對有講究，下面這三類食物是夏季飲食的首選：

1.酸味食物：夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛溼，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜餚中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發生。將上述各種食物加以科學搭配食用，則可充分滿足心臟和脾臟對各種營養物質的需求。

2.清熱解毒的食物：青菜：如茼蒿、芹菜、小白菜、竹筍；各種豆類如綠豆、黃豆、蠶豆、紅小豆；瓜才菜類如黃瓜、冬瓜、苦瓜；魚類：如青魚、鯽魚、鰱魚；還有香菜、小茴香等。

3.健脾養胃、滋陰補氣的食物：胡蘿蔔（黃蘿蔔、紅蘿蔔）、菠菜、龍眼肉、荔枝、葡萄、 花生、烏賊（墨魚）、西紅柿。

說起夏季不上火的食物，那可是多了去了，涼拌的菜佔據榜首，夏季多以燒烤為主，吃多了就不好了。麵筋大家都知道，分為油麵筋和水面筋，助於高蛋白，低脂肪，低熱量的食物。烹飪方法也是多種多樣，多以涼拌為主，小哥把麵筋和另一個涼拌之王黃瓜搭配在一起，清脆爽口，口感十足，還不上火!食材

黃瓜、麵筋、姜、蒜、芝麻醬、生抽、鹽、雞精、醋、糖、麻椒油、香油、小米椒。

1.黃瓜清洗乾淨，對半切開，切成長段備用。

2.麵筋清洗乾淨，手撕成塊備用。

3.姜洗淨切末，蒜拍碎切末備用。

4..準備料汁：碗中加入蒜末、薑末、芝麻醬、生抽、醋、雞精、糖、麻椒油、香油，攪拌均勻淋在麵筋上面撒點小米椒即可。

喜歡吃辣椒油的就放點辣椒油。調汁的時候，必須要加水，不然湯汁不夠多，會有粘稠現象，影響整體口感。