缺乏一些維生素的症狀如下：

缺乏維生素A：

症狀：指甲下垂，皮膚髮癢，脫皮，粗糙乾燥，眼淚，視力模糊，夜盲症，乾眼，脫髮，記憶力減退，精神錯亂，性慾低下等。

飲食建議：多吃鰻魚鱈魚肝油，動物肝臟，蛋黃，柑橘，大棗，地瓜，胡蘿蔔，香菜，韭菜，菠菜，黃花菜，生菜葉，西紅柿，豆類等。

缺乏維生素B1：

症狀：腳氣，消化不良，膚色差，對聲音過敏，小腿偶爾疼痛，便秘，厭食，嚴重時嘔吐，四肢腫脹等。

飲食建議：多吃豬肉，動物肝臟和腎臟，全脂奶粉，小米，玉米，豆類，花生，南瓜，絲瓜，楊梅，海藻等，其中花生是最好的

缺乏維生素B2：

症狀：口腔潰瘍，鼻腔發紅和腫脹，失眠，頭痛，精神疲勞，怕光的眼睛，角膜發炎，油性面板，頭皮屑增多以及手腳灼熱感。

飲食建議：多吃動物肝臟和心臟，雞肉，雞蛋，牛奶，大豆，黑木耳，綠色蔬菜等，綿羊肝在動物肝臟中最先含有維生素B2。

缺乏維生素B3：

症狀：舌頭腫痛，口臭。

飲食建議：多吃瘦肉，牛肝等食物。

缺乏維生素B6：

症狀：孕婦嘴唇和舌頭腫脹，粘膜乾燥，肌肉痙攣，噁心和嘔吐過多。

飲食建議：多吃土豆，南瓜，啤酒和其他食物。

缺乏維生素B12：

症狀：面板粗糙，發黃，食慾不振，嘔吐，腹瀉，手指和腳趾發麻。

飲食建議：應多吃魚，蝦，家禽，雞蛋和動物肝臟。