泡發的過程，步驟：

1．浸泡：將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約12-24小時，期間換水3-4次直至海參體變軟。

2．清洗：沿刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質。

3．用“無油”的鍋加純淨水煮，煮大概半個小時左右。

4．把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮內純淨水中—讓水溫保持在零度左右。浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可。把幹海參一次性全部發泡出來，然後放在冰箱“冷凍”起來，吃的時候，熱熱就好。

海參的泡發：

海參是美味珍餚，能否泡發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和口感。

泡發之前先說一下要注意的幾個注意事項：

1．發制好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

2．如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室內“密封”冷凍起來。需要時熱透即可食用。

3．海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油鹽鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響的海參的口感。

4．應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。

5．家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。自己吃的話，沒必要發的的太大太軟，會嚴重影響口感。只要發到有一定嚼頭就好。