保質期”這個詞常見於食品包裝標識上，也是消費者購買食品時主要關注的標識資訊。
一般來講，確定食物保質期需要從兩個方面考慮，一個是食用品質，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬;另外一個方面是其衛生品質，生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據，保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質現象。但是，“保質期”並不等同於安全，過了保質期，並不意味著就變得不安全了，而是品質較差了。事實上，“保質期”這種說法誤導了中國消費者。
食品的保質期由生產廠家根據產品的情況，並做了相關的保質期實驗後確定。中國國家食品安全標準GB7718-2011《預包裝食品標籤標準》中，對一些食品的保質期作出了具體的規定。這個規定是企業必須達到的最低要求，透過改進工藝和包裝，企業生產產品的實際標註保質期可以高於國家規定。由此可見，保質期的標註並非隨意，須綜合考慮多方面因素。
注意事項
(1)食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買回家之後，放過了保質期，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常;果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
(2)任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能儲存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間;要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
保質期”這個詞常見於食品包裝標識上，也是消費者購買食品時主要關注的標識資訊。
一般來講，確定食物保質期需要從兩個方面考慮，一個是食用品質，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬;另外一個方面是其衛生品質，生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據，保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質現象。但是，“保質期”並不等同於安全，過了保質期，並不意味著就變得不安全了，而是品質較差了。事實上，“保質期”這種說法誤導了中國消費者。
食品的保質期由生產廠家根據產品的情況，並做了相關的保質期實驗後確定。中國國家食品安全標準GB7718-2011《預包裝食品標籤標準》中，對一些食品的保質期作出了具體的規定。這個規定是企業必須達到的最低要求，透過改進工藝和包裝，企業生產產品的實際標註保質期可以高於國家規定。由此可見，保質期的標註並非隨意，須綜合考慮多方面因素。
注意事項
(1)食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買回家之後，放過了保質期，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常;果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
(2)任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能儲存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間;要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。