燕窩放太久有異味原因：

一、燕窩幹品，因為沒有正確方法收藏或燕窩幹品含水量過高被放置在密封瓶子中。

燕窩是蛋白質食物同時又溶於水，燕窩幹品若含水量較高而放在密封的保鮮瓶，不論是放置在通風陰涼處還是冰箱都會因為含水量而導致蛋白質被細菌滋長而發臭。此外，燕窩幹品也不合適放在有臭味、黴味或其他雜味的食物或物品附近，燕窩也會吸收這些味道而失去燕窩原有的蛋香味。

所以，燕窩幹品必須完全乾燥方可以收藏在密封保鮮瓶，放在通風陰涼處即可，不可放入冰箱冷凍或冷藏。

二、浸泡過的溼燕窩，燕窩浸泡過不合適放在水中置放在常溫的地方，也不合適長時間（48小時）浸泡在水中同時收藏在冰箱。不論溼燕窩是含水或濾幹水份都不合適收藏超過2天，燕窩是水溶性蛋白質，溼燕窩不但容易溶化更因為含蛋白質高而容易發臭。

三、燉煮好的燕窩收藏不得當，收藏超過4天就會溶於水超過1周可能會因為細菌滋生而發臭。

拓展資料：

燕窩是指Swift目Swift科的部分Swift和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。