回覆列表
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1 # 京鄉苑
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2 # 酒潤食鮮
軟面煎餅，不明思議攪麵漿時多放點水面漿攪稀一些，這樣煎出來的餅自然也就軟了，水量決定了麵漿的稀稠度乃至餅的軟硬程度，所以加水量很關鍵，面和水的比例約1：1.5，可以一邊加水一邊順著一個方向攪，攪至麵漿無麵疙瘩並且提起筷子麵漿順著筷子呈一條線狀為宜!
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3 # 遠哥丶
娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同，但是口感更清甜脆嫩，適合各種烹飪方法。
娃娃菜雖是變種白菜，但兩者並不相同。娃娃菜顏色微黃，味微甜，在這道菜中加入招牌拌飯醬會讓普通的上湯娃娃菜更加美味。
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4 # 小熊做美食
1.面盆裡放500g麵粉，5g酵母粉，600g溫水，用筷子和成比較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發50分鐘左右。
2.調餡兒:炒個雞蛋，快速攪散攪碎，倒入切好的韭菜裡面，攪拌均勻，放鹽和雞精，攪勻備用。
3.麵糰發到有蜂窩狀就可以了，手上抹油揪一團劑子按煸，跟包包子的手法是一樣的，把餡兒包起來。
4.油燒熱後，放入包好的餅壓扁，中小火煎制兩面金黃，發麵餅就做好了。
這個餅最大的特點是，涼了也不會硬，硬了就說明過期了
軟面煎餅怎樣和麵？軟面煎餅這樣和麵，第一，要用低筋麵粉500克加雞蛋一個和少許食用鹽再加少許水和麵，感覺面幹水不夠再加水一邊攪拌一邊加水加雞蛋就是為了煎餅軟和，第二，不要一次性把水都加上，這樣弄不好水多了和稀就不好攤了，第三，起鍋要熱鍋放底油轉動一下讓鍋上都粘上油，第四，用勺子倒入和好的麵糊溜著鍋半腰到一圈，一定要小火，再淋入油是鍋光滑，煎餅好反過來煎另一面，這樣軟面煎餅就攤好了。