回覆列表
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1 # 美食家後閃閃
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2 # 機器不在
我們要求菜品色香味俱全，做到了這三點，就能滿足菜品看起來很香了。
做菜的“色”，是顏色搭配，食材搭配，營養的搭配。簡單來說就如人穿衣，善穿著養眼迷人，反之則不忍直視。
香的意義，在於聞。一道菜首先突出本身的香味。其次配香料中合氣味。取其長，補其短，從而達到香的目地。
味，則是感覺。入口的爽嫩彈滑綿筋鮮濃潤等等，這是最直觀的感受。
要想菜品好還可以介紹，器型，外部環境襯托，甚至音樂，噴霧，等等手段，但最基本的還是色香味。
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3 # 開胃王泡菜2
一道色、香、味俱全的菜就是好菜。菜分兩大類，即葷菜和素菜。葷菜和素菜該焯水的要焯水，葷菜焯水一般是去血水，除腥味。素菜焯水是更好的保持原有的顏色，減少炒菜時間。
炒菜要用猛火炒，掌握好火候，搭理合適的烹料，一道開胃菜就好了。
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4 # 咖哩小土豆
你好！我是熱愛家味美食的哩子。怎樣才能做出美味可口的菜，我想做菜不僅要學習瞭解各個地域的菜式，還要認識食材的特點，這樣才能根據自己的經驗和對材質的瞭解，去掌握什麼樣的火候，主料和配料怎樣的比例關係，炒菜的時候什麼不同的原料不同的時間下鍋，怎樣的葷素搭配。
如此，才能做出美味可口的家常菜~
看起來美味可口，那就是要注重色香味裡面的第一個字，那就是色。
一道菜的色澤主要從它的配色和調味品的染色兩個方面說起。
首先，注重菜品顏色的搭配，不能太多，也不能太素。比如我在炒杏鮑菇的時候，會把胡蘿蔔切成同樣的形狀加入，再加入一些綠色的，蒜苗，青椒或者油菜；或者做豆腐的時候最後加入一點蒜苗末或者蔥沫或者香菜末，根據自己的喜好加入不同的食材！
其次，就是調味品。炒糖色，老抽上色，或者紅油。做滷味的時候可以用炒糖色和老抽來上色，涼拌的時候可以加入一些紅油來讓食物看起來更好吃。