魚：買到鮮魚，當天吃不完，可將魚的內臟挖除，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾乾，塗些菜油，掛起曬乾，可儲存四五天。買來活魚後，往魚嘴裡灌幾滴白酒，再放入清水盆裡，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活好幾天。

①將浸溼的薄紙片貼在魚的眼睛上，可使買回的活魚多活三四個小時，一放加水中，又能活蹦亂跳。這是因為，魚的視神經裡面有一條很重要的線狀組織，一旦離水，線狀組織便會斷裂，魚即死亡。將溼紙矇住魚的雙眼，可延緩這條紅狀組織的斷裂時間。

②夏季存放活魚，可往魚的嘴裡灌３—４滴白酒（再灌幾滴白醋更好），然後放在陰涼處，可以提高魚的防腐能力。盛裝活魚的容器要透氣。如用自來水存養，水不要隨放隨用，最好隔日再用，每天換水一次，活魚至少可存活１個月左右。

①將浸溼的薄紙片貼在魚的眼睛上，可使買回的活魚多活三四個小時，一放加水中，又能活蹦亂跳。這是因為，魚的視神經裡面有一條很重要的線狀組織，一旦離水，線狀組織便會斷裂，魚即死亡。將溼紙矇住魚的雙眼，可延緩這條紅狀組織的斷裂時間。

②夏季存放活魚，可往魚的嘴裡灌３—４滴白酒（再灌幾滴白醋更好），然後放在陰涼處，可以提高魚的防腐能力。盛裝活魚的容器要透氣。如用自來水存養，水不要隨放隨用，最好隔日再用，每天換水一次，活魚至少可存活１個月左右。

一般情況建議鮮魚儘快用掉.如果實在要儲存 1種是短期保鮮魚殺死後 把內臟去點血水洗乾淨防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.

另一種是直接進冷凍冰箱,儲存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了.建議紅燒魚,乾燒魚.