應該是分品種，也要看什麼石頭吧！

據我所知有一個很出名的葡萄園，瑞士博登葡萄園，它就是在石頭山上的，連上山都是要靠電纜才能上去的。

在石頭縫裡種葡萄和其他經濟作物，如花椒。在法國的塞納河流域，山也比較陡，家家戶戶種葡萄，然後釀酒，暢銷全世界。

葡萄適應性強，對土壤的要求也不是很嚴格，只要不是過酸性或者過鹼性的土壤都是可以種植的。但是，種植葡萄自然是為了高產，只有高產收益才會好，為了達到這個目的，我們選擇土壤的時候，自然是選擇最利於葡萄生長的土壤。

不知題主所說的石山是什麼樣的山，如果全是岩石的話，別說葡萄，就是其他的樹木也難以生長吧。

葡萄的山地是可以種植葡萄的，並且山地種植葡萄有不少的優點，山地土壤透氣性和排水性好，山地光照充足，能夠滿足葡萄喜光的特性，並且山地種植葡萄病害較輕。這些是山地種植葡萄的優點。

山地的缺點是山地土壤含有大量的礫石、沙子，山地土壤耕作層淺薄，保水保肥能力差。

山地有優勢也有缺點，為了可以更好的種植葡萄，我們就需要對山地種植條件進行改良。

在上地上我們可以修築梯田，以防止水土的流失。如果沒有修建梯田的條件，可以進行區域性改良。在種植之前，挖大穴或者是深坑，出去土壤中較大的石塊，加入富含有機質多的土壤，或者有機肥，秸稈等，對土壤進行改良。

綜上，山地是可以種植葡萄的，但是山地的土壤一般土層較淺，種植之前需要對土壤進行改良，以確保為葡萄生長提高優良的條件。

當然可以了，不過大部分葡萄品種對土壤和水分要求都不高，但管理工序還是比較多的，要專人專管，要不然對來年的收成是有很大影響的，管理的不好可能會死苗造成顆粒無收喲！